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北九州～下關：美食與購物

北九州～下關：美食與購物

位於山口縣下關市唐戶區的唐戶市場，由於離港口很近，海鮮種類豐富，相當的新鮮。加上店家直接烹煮做成各式各樣的美味海鮮料理。其中產量豐富平常難得可以品嚐到的河豚料理，從生食到熟食有好多種吃法。另外來到有北九州廚房之稱的旦過市場，是各種蔬菜果的類集散地，專門販賣各項食材，在地人採購食材必去地點之一，市場內的商店街、食堂街，裡頭氣氛熱鬧充滿了滿滿的昭和氣氛，還有眾多平價小吃及甜品，不能錯過的地方美食料理，是相當有人氣觀光地區。

北九州商店街

逛街購物，處處都有，大家追求的是一種感覺。充分享受了在藥妝店等購物的樂趣嗎？北九州商店街是您的另一個選擇。這裡充滿了昭和的氣氛，讓您感受到往昔的日本。日本很大，從北海道一直延伸到沖繩，各個地方有著不同的美食和名產，以日本當地的拉麵來說，九州拉麵和其他地區的基底湯汁和麵條是不一樣的，基底湯汁是在於用豬大骨去加以熬煮的豚骨拉麵，有別於關東麵條，九州較特別的是嚼勁十足的細麵，舉個例子來說，像是在台灣、香港等地都設有分店的一蘭拉麵，除了推出主打九州特色的拉麵之外，在座位上有別於其他店家的開放空間，一蘭拉麵首創日本個人隔間，一個人也可以很輕鬆地進去，在當地引起了很大的反響。他們在九州有著自家工廠，隨時供應全日本各地的連鎖店。九州另一種知名的小吃，烏龍麵，在北九州當中知名的連羅烏龍麵店，資SAN烏龍麵店，24小時一年365天營業。來到這裡不僅可以試吃麵食，而且向您推薦「親子丼」，吃完後，可以充分補充體力，是支撐當地民眾不可缺少的美食之一。

魚町銀天街、京町銀天街、鳥町食堂街

每個城市都有屬於自己的商店街，北九州也是，像是魚町這邊有聚集著當地民眾最喜歡的料理和蔬果店。有人說東西都大同小異，這倒是沒錯，但不一樣的是屬於當地才有的氣氛，那是一種無法取代的意象。近幾年外國遊客逐漸聚焦於地方城市，百貨公司的精品百貨基本相同，無法顯現出該地才有的氛圍。

魚町銀天街
地址：北九州市小倉北區魚町魚町銀天街
電話：093-521-6801（魚町商店街振興組合）
官網：http://www.uomachi.or.jp/

京町銀天街
地址：北九州市小倉北區京町1丁目和2丁目
官網：http://www.kyomachi.com/

鳥町食堂街
地址：北九州市小倉北區魚町鳥町食堂街
電話：093-541-3754（鳥町食堂街組合）

湖月堂、辻利茶舗

對女孩子來說，永遠都有另一個胃可以容納甜點。這家當地的日式甜點老字號店，夏天這裡除了冰淇淋外，也有提供刨冰，搭配著甜而不膩的紅豆，清涼消暑，店內擺設呈現日式輕簡風格，使顧客在舒適的環境下用餐。來北九州時千萬不要錯過這家日式甜點店喔。

湖月堂
地址：北九州市小倉北區魚町1-3-11
電話：093-521-0753
公休日：元旦
營業時間：9:00～20:00
官網：http://www.kogetsudo.com/

辻利茶舗魚町店
地址：北九州市小倉北區魚町3-2-19
電話：093-521-3117
公休日：元旦
營業時間：10:00～20:00
官網：http://www.tsujiri.co.jp/

旦過市場

大阪黑門、東京築地、京都錦市場，在某種程度上有觀光取向，但是旦過市場就不太一樣，這裡缺少處處可見的藥妝店，卻有更多的當地特色小吃。這個地方又被叫做北九州的廚房，意思指專門販賣各種食材。因此裡頭充滿了生活的味道，若是要形容這個地方，不單單只是走馬看花的，它能夠讓你體驗到更多日本的風情。像市場的婆婆阿姨、賣魚的大叔，都是很有生活感的一個景點。這裡的店家都很有特色，走進來時間像停止一樣，停留在昭和時代，大大的招牌，商家的吆喝，都是一大玩味。對於觀光客來說，除了可拿著吃得可樂餅和麻糬等小吃外，還有像是關東煮、飯糰、燒烤等店舖。若不住在飯店，而是住在備有廚房的民宿，比起標準化的生鮮超市，旦過市場是您一個很好的選擇，除了體驗日式昭和市場風情外，還能夠買到當日所需食材。

旦過市場
住址：北九州市小倉北區魚町4-2-18
電話：093-521-4140
官網：http://www.tangaichiba.jp/

大學堂

在旦過市場中，有個叫作大學堂的地方。是一個建教合作的場所，裡頭不定期會舉辦劇展、音樂發表會等各式活動，這些資訊都可以在網路上找到，這裡對於北九州市民來說是個很適合休憩娛樂的場所，充滿了濃郁的昭和氣氛，這也是要強調的重點。對於該世代的緬懷，並不是只有高樓大廈，七彩霓虹燈才是進步的象徵，對於過去歷史的保存，也是很重要的。除此之外，大學堂裡賣著大學丼，建議在市場買些菜色來搭配。

大學堂
地址：北九州市小倉北區魚町4-4-20
電話：080-6458-1184
公休：星期三、星期日、國定假日
營業時間：10:00～17:00
官網：https://www.crossroadfukuoka.jp/osusume/2010autumn/index.html

炸魚丸

在旦過市場有一家1920年創業，超過百年的炸魚丸的老店叫做KAMABOKO。店內有著各式的炸物。日本許多行業，家中子女在學校畢業後繼承下去，因此味道和當地人情味也隨之保存下去，歡迎大家前來這邊試試看日本的炸魚丸風味。

北九州美食

民以食為天，有道是先顧巴豆（肚子）在顧佛祖。人生最基本的需求就是溫飽，因此來到日本一定要遍嘗美食，在北九州由於近海港，除了享用高貴精緻的新鮮海產和高檔壽司之外，更不能錯過平價美食，像是牛肉烏龍麵、牛蒡烏龍麵、關東煮等等，在這裡有太多太多推薦的食物了，但每個人一天能夠吃的量卻是有限，訪日居然沒辦法遍嚐美食，成為很多朋友最扼腕一事，但只要拉長戰線，相信能夠有機會一一享用。各位來到北九州，一個依山傍海位居險關，近有關門海峽，遠有阿蘇火山，除了豐富的山產和海產外，也一定要試試被稱為烏龍麵的故鄉，九州的牛肉烏龍麵，風味獨特，清淡爽口的烏龍麵配上厚實沈香的牛肉，一口下去彷彿消除了一天的疲勞。並且，更補充了充沛的體力，讓人好面對下一個挑戰。除了廣為人知的牛肉烏龍麵外，還有一種別具風味，被譽為初戀滋味的檸檬烏龍麵，酸酸甜甜，溫熱兼具，一端上桌來，先是芬香的檸檬撲鼻，Ｑ嫩柔滑的麵條，一口下去嚼勁十足，可謂是口齒留香，就像初戀一樣，酸甜冷熱，盡是此生難忘的一段時光。

Photo: Tatsuo Yamashita

關東煮

台灣便利商店均有販賣的關東煮，到底有什麼魅力能夠擄獲台灣人的胃並且紅遍全世界呢? 到底和北九州的關東煮，最道地的風味和印象中有什麼不一樣？北九州使用秘傳的配方搭配醬油的濃郁味道，濃厚的湯汁，充分浸透湯汁的蘿蔔，熬煮到入口即化的牛筋，都是來到北九州不能錯過的地方美食料理。

鐵板煎餃

餃子對日本人而言，是中華料理一定會出現的一道，特別是這些日子，風厚多汁的餃子和清涼有勁啤酒是絕配的印象深植人心，各地如雨後春筍般的出現一間間的餐廳，來到這邊，可以發現許多的上班族在下班，呼朋引伴的來盤煎餃搭配啤酒，慰勞自己一天的辛勞，也藉由這樣的場合，聯絡同事之間的情感。日本的餃子，用乾煎的方式讓接觸鐵盤的那面呈現酥脆的口感，而上部因水蒸氣的浸潤，柔軟Q彈。這樣的製作方式，讓餃子整體口感呈現上軟下脆內多汁的多層次風味。

魚料理

一個城市具備有海港的好處，就是交通運輸便利，具有漁港的好處，就是隨時可以享用到新鮮豐盛的海產。特別是在海港旁邊的北九州，每天都有新鮮的魚貨上岸。新鮮的食材若是搭配上會調理，具備有良好料理技術的廚師，那就是相得益彰，相互輝映出一幅美好的景緻。在日本曾經河豚因為處理不良，造成食物中毒因而被禁止食用，但隨著時代演進，後來也開放了，除了河豚以外，各式新鮮海產也不在話下，像是各式各樣的生魚片，搭配專家苦練許久的刀工，簡單的一滴醬油，就能夠顯現出其鮮甜美味。

河豚

在北九州產量豐富，平常可以品嚐到河豚。河豚肉較有彈性，吃起來很彈舌，因含劇毒，處理需要專家進行。河豚的吃法最常見的就是生魚片，會切成薄薄的一片，巧妙的將一片片的生魚片排成像是蓮花的擺盤。再來就是炸和煮湯。河豚在日本算是代表高級料理之一，往往特殊節慶宴客，顯現主人高規格接待，並且找到一流師傅進行調理這種充滿劇毒又美味，讓人又愛又恨的河豚，顯示自己膽大心細，凸顯自己的格調，因此所費不貲。但是，在河豚的盛產地北九州，您將可以享用經濟實惠的河豚大餐。路過時千萬不要錯過，來趟北九州一定要試試河豚肉。

鰻魚

鰻魚在日本是高級的食材之一，鰻魚充滿活力，極富營養，甚至有個土丑之日，讓大家知道這天該吃鰻魚了喔！一般常見鰻魚的料理方式大都是以烤了之後淋上該店家的獨門醬汁，有些老店甚至百年不變風味，歷久彌新，往往大排長龍，一位難求。在九州有另一種鰻魚的吃法，除了烤以外，加上蒸煮的方式鎖住味道，也成為許多老饕必吃料理之一。只是在這樣的區域，北九州這邊有什麼比較特別的鰻魚料理呢？像是田舍庵這家餐廳，單純一味，反倒是僅用熟練的手法，烤出風味俱佳的鰻魚飯。在日本其他地方，烤鰻魚相當常見，相對蒸煮遍佈的地方就相對為罕見的做法。該家餐廳，對於烤鰻魚使用的柴火以及器具講究之外，搭配經驗老到的師傅，完整掌握每一尾鰻魚的特色，依照季節肥瘦油脂多寡做出不同程度的烘烤。因此享譽全日本。在北九州除了烤以外再加上蒸煮的鰻魚飯也算是一種另類的特色。

Photo: momo105

山口縣下關市的美食

日本各地有不同的名產，山口縣下關市有許許多多名產。在下關，像是河豚料理，瓦礫蕎麥麵都是相當知名的料理。在簽屬馬關條約的「春帆樓」旁邊，有日清講和記念館，展出當時的資料和家具器物等。一邊吃著美食，眺望著名歷史景致也是一大樂趣。

瓦礫蕎麥麵

正如其名，就是用瓦礫烤製蕎麥麵，乍看之下非常獨特，本來放在屋頂上的瓦礫居然拿來用作媒介廚具，有食用的麵是抹茶蕎麥麵，呈現綠色相當特別，在瓦礫上炒煮之後，就會產生脆脆的口感。鋪上切成薄薄的條狀雞蛋、牛肉、紫菜、蔥等，清爽解膩，再搭配辣椒蘿蔔泥或是一點點檸檬，風味更佳。
這道料理誕生於川棚溫泉地區，起源於日本西南戰爭時，薩摩士兵用瓦礫燒烤野菜和肉食用。很像我們的竹筒飯一樣，是相當具代表性的一道料理。

河豚

在日本，河豚因為富含毒性，曾經有一度被禁止食用，明治時期曾有一段時間，僅在山口開放河豚可以食用，這也是為何提到山口的時候，都會說他們代表特色的名產之一。河豚肉較有彈性，味道鮮美，但是因含劇毒，所以使用經專業處理師處理過的河豚。
河豚的吃法最常見的就是生魚片，會切成薄薄的一片，巧妙地將一片片的生魚片排成像是蓮花的擺盤。再來就是炸和煮湯。河豚在日本算是有代表性的高級料理之一，但在河豚的名產地下關，您將可以享用經濟實惠的河豚大餐。路過時千萬不要錯過，來到下關一定要試試河豚肉。地區方言將河豚（ＦＵＧＵ）稱為「ＦＵＫＵ」，和「福」的發音相同。

唐戶

唐戶市場的名產是河豚，如大家所知，河豚是一種帶有劇毒的生物，在日本要吃是需要經過專業處理師除去毒素。為何會在這裡相當有名呢？實際上１６世紀河豚曾經被禁止食用，進入明治時代，最初可以食用河豚的地方是位於唐戶的餐廳春帆樓。春帆船樓旁的日清講和記念館，可以免費進去。這個地方是一個和台灣非常有關聯的場所，１８９５年清朝和日本在此簽訂了下關條約，現在還有著李鴻章在簽署時所使用的桌椅。從字畫可窺知當時的文化。

唐戶市場

市場顧名思義，就是賣東西的地方，唐戶市場位於關門海峽旁邊，這裡的海產相當新鮮，還設有餐廳，可享受當地各種食材。並且有公共桌椅，不需要邊走邊吃，可靜靜地坐下享受當地生鮮海產美味。若是喜歡海產的朋友，這是您不可錯過的一個必去景點。市場每天都開，但是最好在週末和節日來逛市場，屆時舉行「充滿活力的馬關街」活動，可在海鮮小吃攤自由選擇您喜歡的各種壽司材料。