昨夏オープンするや、福岡のラーメン業界に一石を投じた店がある。それが醤油ラーメンで勝負する「地鶏らーめん はや川」。ミシュランガイド東京のビブグルマンに４年連続掲載された「らぁ麺やまぐち」などで腕を磨いた店主、早川友彬（はやかわともあき）さんが営む店で、その一杯に傾ける情熱は圧倒的だ。はかた地どりと、厳選した丸鶏に加え、首ガラ、胴ガラ、手羽先を、白濁する直前の絶妙なタイミングまで火入れを行うことで、旨味を最大限に引き出す。京都の製麺所「麺屋棣鄂（めんやていがく）」に特注する麺も、小麦由来の風味、香り、喉越しの良さを大切に考え、打ちたてを納品してもらえるよう交渉。さらに、鶏と豚の2種類のチャーシューも、時間と手間を要する低温調理を徹底することで、ジューシーな食感に仕上げている。ここまで、一つ一つにこだわるラーメン店はなかなかお目にかかれない。尚、豚肉が食べられない人向けには、豚を一切使わないラーメンもオーダーできる。
メニュー：地鶏醤油ラーメン¥720、鶏と豚のつけめん（麺大盛り無料）¥850、豚丼単品¥300・セット¥180、ライス¥100、大ライス¥150、トッピング味玉¥100、トッピング三つ葉増し¥100、トッピング鶏チャーシュー1枚¥100、トッピング豚チャーシュー1枚¥100、おつまみチャーシュー皿¥230、エビスビール¥380、ギネスビール¥500
＊外国語メニュー：無／カード：利用不可／予約：不可／禁煙
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn231, Mar. 2018)
