Food & Drink

地鶏らーめんはや川


昨夏オープンするや、福岡のラーメン業界に一石を投じた店がある。それが醤油ラーメンで勝負する「地鶏らーめん はや川」。ミシュランガイド東京のビブグルマンに4年連続掲載された「らぁ麺やまぐち」などで腕を磨いた店主、早川友彬(はやかわともあき)さんが営む店で、その一杯に傾ける情熱は圧倒的だ。はかた地どりと、厳選した丸鶏に加え、首ガラ、胴ガラ、手羽先を、白濁する直前の絶妙なタイミングまで火入れを行うことで、旨味を最大限に引き出す。京都の製麺所「麺屋棣鄂(めんやていがく)」に特注する麺も、小麦由来の風味、香り、喉越しの良さを大切に考え、打ちたてを納品してもらえるよう交渉。さらに、鶏と豚の2種類のチャーシューも、時間と手間を要する低温調理を徹底することで、ジューシーな食感に仕上げている。ここまで、一つ一つにこだわるラーメン店はなかなかお目にかかれない。尚、豚肉が食べられない人向けには、豚を一切使わないラーメンもオーダーできる。

メニュー:地鶏醤油ラーメン¥720、鶏と豚のつけめん(麺大盛り無料)¥850、豚丼単品¥300・セット¥180、ライス¥100、大ライス¥150、トッピング味玉¥100、トッピング三つ葉増し¥100、トッピング鶏チャーシュー1枚¥100、トッピング豚チャーシュー1枚¥100、おつまみチャーシュー皿¥230、エビスビール¥380、ギネスビール¥500

*外国語メニュー:無/カード:利用不可/予約:不可/禁煙

Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn231, Mar. 2018)

地鶏らーめんはや川
Address : 福岡市南区玉川町11-11 [ MAP ]
Open : 11:00~15:00、18:00〜21:00(スープがなくなり次第終了)
Close : 水曜
Category
Noodles
Minami-ku
Published: Feb 27, 2018 / Last Updated: Feb 27, 2018

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