1.0Fukuoka Nowhttps://www.fukuoka-now.comNickSzaszhttps://www.fukuoka-now.com/author/nickszasz/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="WrLxzY4Vvw"><a href="https://www.fukuoka-now.com/ja/bistrot-robert-et-louise/">ロベール・エ・ルイーズ</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.fukuoka-now.com/ja/bistrot-robert-et-louise/embed/#?secret=WrLxzY4Vvw" width="600" height="338" title="“ロベール・エ・ルイーズ” — Fukuoka Now" data-secret="WrLxzY4Vvw" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript"> /* <![CDATA[ */ /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); //# sourceURL=https://www.fukuoka-now.com/wp-includes/js/wp-embed.min.js /* ]]> */ </script> https://i0.wp.com/www.fukuoka-now.com/wp-content/uploads/2013/04/fn173-gourmet-101.jpg?fit=640%2C427&ssl=1640427じわじわと人気が出てきた赤身肉。2012年11月にオープンした「Bistrot Robert et Louise」は、脂の少ない牛の赤身肉を中心に、豚肉や鴨ロース、仔羊などを薪釜でじっくりと焼いて楽しませてくれる、福岡ではまだ珍しいタイプのビストロだ。オーナーシェフの原田協典さんは大の肉好きで、パリにあるお気に入りの店からヒントを得たという。城南区別府の人気店「Bistrot Paul Bert」も原田さんの店だが、現在はその店を信頼のおけるシェフに任せ、この店を一人で切り盛りしている。ほとんどの客が注文する「ロベール名物スティック＆フリット（自家製パン・サラダ・ポテト付）」は、アメリカで放牧され育ったアンガス牛の赤身肉を使用。フライパンで表面を焼き、オーブンへ。最後に薪窯でスモークしながら仕上げていく。オーダーが入ってから焼きあがるまでの時間は約50分。前菜＆ワイン、そして原田さんとの会話を楽しんでいるうちに、いつのまにかその時間は過ぎていく。肉汁たっぷりのジューシーな味わいでありながら、余分な脂が殆どないため、1ポンドを一人で完食する女性もいるという。「ビストロは大人が楽しむところ。申し訳ないのですが、お子様はお断りしています」と原田さん。食事とワイン、そして会話をゆっくり楽しみたい。