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ramen, shina soba, fukuoka, yacchanchi

May 29, 2019 Food & Drinks

시나 소바 얏챵치

하카타, 삿포로와 함께 일본 3대 라멘 중 하나로 불리는 후쿠시마의 키타카타 라멘. 본고장의 문화를 이어나가기 위해 후쿠오카에서는 보기 드문 조조 영업(개점 아침 7시)을 실시 중이다. 메뉴는 크게 시나 소바, 니쿠 소바, 시루 소바로 나뉘며 각기 시오, 쇼유, 미소 중에서 원하는 맛을 선택할 수 있다. 육수는 보기와는 ...

ramen, tonkotsu ramen, fukuchan, fukuoka

Apr 25, 2019 Food & Drinks

후쿠짱 라멘 타구마 본점

개업 43년째인 유명 라멘 전문점 후쿠짱. 텐진에서 40분 정도 떨어진 주택가에 있지만 매일같이 오픈 전부터 대기줄이 생기며 오후 3시까지도 손님들 발길이 끊길 줄을 모른다. 후쿠오카 시민들 중에는 가장 추천하는 라멘으로 후쿠짱을 꼽는 사람들도 많아 하카타를 대표하는 라멘이라 해도 과언이 아니다. 이곳의 가장 큰 매력은 ...

Mar 27, 2019 Food & Drinks

마사무네 케이세이다이레이멘

19살 때까지 중국 동북에 위치한 지시시(鶏西市)에 살았던 오너 나카야마씨가 부인 리우 양씨와 함께 2019년 1월에 오픈한 가게로 그가 유소년기부터 즐겨 먹던 지시시의 면 요리인 도삭면과 중국식 냉면이 이곳의 2대 간판 메뉴다. 면은 모두 자가제면으로 도삭면은 두께와 굵기를 균일하게 유지하기 위해 로봇형 기계로 잘라낸다...

pikamatsu, noodles, Fukuoka

Feb 27, 2019 Food & Drinks

피카마츠

하카타의 인기 중화요리 전문점 ‘원조 피카이치’에서 15년간 일한 뒤 독립한 지 10년 차인 오너가 선보이는 피카마츠의 간판 메뉴는 오리지널 사라 우동. 개점 이래 변함없는 가격과 맛으로 지금도 사랑받는 메뉴다. 70년이 넘는 역사를 자랑하는 마나베 제면의 생면을 튀기듯 구워낸 뒤 닭 뼈 육수를 흡수시켜 쫄깃쫄깃한 식감을...

Hakata ozora tantanmen noodle with soup, 博多昊の濃厚担担麺

Jan 31, 2019 Food & Drinks

하카타 오오조라

탄탄멘 전문점 긴자 오오조라의 분점으로 2017년 12월에 하루요시에 문을 연 하카타 오오조라. 크리미해보이지만 실은 자극적인 맛이 이곳의 가장 큰 매력이다. 닭 뼈를 정성껏 고아낸 육수에 참깨 페이스트를 넣어 만든 진한 국물에 얼얼한 매운맛을 내는 산초와 풍미 있는 매운맛을 내는 수제 오향 고추기름을 더해 마무리한 탄탄...

Dec 19, 2018 Food & Drinks

부타소바 츠키야

닭 육수 베이스의 쇼유 라멘이 인기 메뉴인 시나소바 츠키야의 세컨드 브랜드인 부타소바 츠키야. 일반적인 유백색의 톤코츠 라멘이 아닌 투명한 톤코츠 육수가 이곳의 명물이다. 펄펄 끓이지 않은 상태로 거품을 걷어가며 푹 고아 낸 육수는 잡내가 덜한데 여기에 차슈로 쓸 삼겹살을 같은 냄비에서 익혀 감칠맛을 더한다고. 면은...

Nov 27, 2018 Food & Drinks

엔세이

사이타마에서 8년 반 동안 인기를 떨쳤던 우동 전문점 죠스이를 접고 2018년 4월에 후쿠오카로 이전해 온 수타 우동 엔세이. 후쿠오카의 우동과는 달리 니보시(멸치 등의 작은 생선을 삶아서 말린 것)로만 육수를 우려낸다. 니보시는 독특한 향과 감칠맛을 자랑하나 자칫하면 아린 맛이나 쓴맛이 나기도. 하지만 니보시를 많이 사...

Oct 30, 2018 Food & Drinks

라면 활주로

오사카, 도쿄, 홋카이도의 유명 라멘 맛집부터 후쿠오카 맛집까지! 총 9곳의 가게 중에서 마음에 쏙 드는 곳을 찾아보시길. 식후에 일본식 디저트나 산뜻한 녹차로 입가심을 할 수 있는 찻집도 있다.

Oct 26, 2018 Food & Drinks

소바차야 하나겐 혼젠안

하카타역에 인접한 상업 시설 KITTE하카타에 자리한 메밀국수 전문점. 껍질을 제거한 메밀을 빻아 만든 하얀색 순 메밀국수는 적당한 풍미와 부드러운 목넘김이 특징이다. 국물에는 고등어포, 가다랑어포 등의 천연 재료를 넣어 매일 아침 정성껏 끓여낸다. 감칠맛이 우러난 이 국물은 메밀국수가 아닌 달걀말이, 덮밥 등의 메뉴에도...

Sep 26, 2018 Food & Drinks

에미 우동

50년 이상의 역사를 자랑하는 에미 우동. 오너 이치노미야씨는 친척의 우동 가게를 이어받기 위해 고등학교 졸업 후 우동 명산지인 카가와에서 우동을 배웠다. 짧은 시간 내에 제공하는 하카타의 우동 문화를 존중하면서도 즉석에서 삶아낸 면을 사용하기 위해 연구를 거듭한 끝에 에미 우동에서는 가느다란 납작면을 사용한다. 여기에 ...

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