2014年のミシュランガイド福岡・佐賀特別版の発行以来、福岡と佐賀は5年ぶりの更新、長崎は初のセレクションで3県合計527件が掲載された「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019 特別版」が7月13日から発売される。本日7月9日、ホテルオークラ福岡にて開かれた出版記念パーティでは、多くのシェフらが参加する中、3県合計81の星付きセレククションが発表された。内、三ツ星2件（福岡2）、二ツ星13件（福岡10、佐賀1、長崎2）、一ツ星66件（福岡46、佐賀10、長崎10）。星付きセレクションの他、価格以上の満足感が得られる料理「ビブグルマン」80件、ミシュランの基準を満たした料理「ミシュランプレート」292件が掲載されている。
＜３県それぞれのセレクション＞
◉福岡県
三ツ星には中央区にある2つの寿司店が掲載。「鮨 行天」は2014年の評価を維持し、「鮨さかい」は一ツ星から評価をあげた。また「もつ料理」が郷土料理として新たな料理カテゴリに加わり4件が掲載され、ラーメンは新規掲載7件を含む9件が掲載され、とんこつラーメンは2件。全福岡311件の48%（140件）が新規掲載店だ。
三ツ星：そのために旅行する価値がある卓越した料理
・行天（寿司｜中央区）
・鮨さかい（寿司｜中央区）
二ツ星：遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
・油山山荘（ふぐ｜城南区）
・井本（日本料理｜中央区）
・ゑびす堂（日本料理｜博多区）
・御料理 古川（日本料理｜博多区）
・馳走なかむら（日本料理｜博多区）
・茶懐石 中伴（日本料理｜中央区）
・とき宗（日本料理｜中央区）
・料亭 嵯峨野（日本料理｜博多区）
・江戸前鮨 二鶴（寿司｜北九州）
・お料理 佐藤（日本料理｜北九州）
◉佐賀県
二ツ星の「鮨処つく田」はは2014年の評価を維持。1ツ星10件のうち、3軒は古民家改装の「あるところ」、豆腐会席の「かわしま」、摘み草料理「ひら田」など個性的な唐津の日本料理店が名を連ねた。
二ツ星：遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
・鮨処つく田（寿司｜唐津）
◉長崎県
二ツ星は共に長崎市。地元の良質な魚介を提供する店が選ばれた。また、1ツ星11件のうち5件がフランス料理とイタリア料理。和食の掲載が多い国内の他エリアと異なり、古くから海外と交流していた長崎の歴史を反映。雲仙の半水盧は、今回、旅館で唯一の料理星付きを獲得。
二ツ星：遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
・揚出し天ぷら 天ひろ（天ぷら｜長崎）
・板前料理 堂山（日本料理｜長崎）
