警固の創作居酒屋が、一風堂主催の第4回ワールドラーメングランプリで優勝し、今年5月にラーメン専門店「大重食堂 今泉店」をオープンした。その話題性と、斬新さで福岡のラーメン界に新たな風を吹き込んでいる注目店だ。メニューはラーメンと替玉、梅干しご飯のみ。スープは、長崎のあご、羅臼昆布でとった出汁をベースに、牛節、豚節、鶏節、ふぐ節、鰹節、真鯖節、鰯節の7種の自家製節から抽出したエキスを合わせて作る。出汁は、サイフォンで注文ごとに一杯ずつ引き、ビジュアルはもちろんのこと、抽出したての香り高い、抜群の旨味を楽しむことができる。化学調味料は一切使わず、このオリジナルの手法で奥深い味わいを引き出せることに、数多くのラーメンを食べた人でも驚くはずだ。合わせる麺はツルッとした喉ごしが特徴の福岡県産ラー麦を使い、トッピングの煮玉子は徹底的にこだわって育まれる大分県産のブランド卵、蘭王を、そして、塩糀に48時間漬け、丁寧に旨味を引き出したブランド豚肉（茶美豚）のチャーシューなど、食材全てにこだわりが光る。空間にもこだわった純和風な店内で至極の一杯をご堪能あれ。
メニュー：純らーめん七節¥850、替玉¥150、日の丸ごはん¥150
※2019年10月1日以降、消費税率変更に伴い価格の変更がある場合があります。
・外国語メニュー：あり（食券機）
・カード：不可
・予約：不可
・禁煙
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn237, Sep. 2018)
