第4回世界拉麵大賞優勝，在今年5月時開了拉麵專門店「大重食堂 今泉店」。菜單只有拉麵、加麵和梅干飯而已。長崎飛魚和羅臼昆布熬煮的高湯做基底，加上牛、豬、雞、河豚、鰹魚、真鯖、鰯魚等自家製作的乾貨的精華混合而成。高湯則是用虹吸的方式將點單的一碗份抽出，視覺上不用說，香味和口味更是無可比擬；用這種獨特的手法將深奧的味道引出，滑潤順喉的麵體是用福岡縣產的拉麥製成，然後選用大分縣產的品牌蛋、謹慎的將美味帶出的品牌豬肉（茶美豬）叉燒等等，在食材上的用心堅持讓人為之讚賞。就在純和風的店內享用一碗究極的拉麵吧！
菜單：純拉麵¥850、加麵¥150、日之丸飯¥150
＊外文目錄：有（餐券販賣機）／信用卡支付：不可／預約：不可／禁煙
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn237, Sep. 2018)
