フランス出身のダミアン・モケ氏。14歳から料理を始めたという彼はボルドーにいた頃、料理人だった涼子さんと出会い恋に落ちる。その後、2人は彼女の故郷である福岡へ移り、彼は一家の主に。現在、西通りにフレンチレストラン「Deux Mille Cinq（ドゥー・ミル・サンク）」にシェフとして就任後、忙しい日々を送っている。26歳という若さにも関わらず、彼のセンスの良さは経験の豊かさを物語り、彼のレシピはまさに長いフランス料理の歴史を映し出している。日々新しい味を求めて研究熱心な彼、友人でもあり素晴らしい同僚のグザビエさんと共に、必ず最高のフレンチを提供してくれるはずだ。Tel: 718-1717
出身：オーヴェルニュ、フランス
日本滞在歴：１年
職業：シェフ
Originally published in Fukuoka Now magazine (fn85, Jan. 2006)
