果実やハーブなどの自然素材でスタンダードカクテルを再構築する、カクテルの新潮流・ミクソロジーを得意とするバー、雫。ここでは、数ある素材の中でも日本名産の”茶”に注目し、抹茶や焙じ茶など、茶の分類によって掛け合わせる蒸留酒や調合を変え、さらには、そのオリジナル調合のアルコールに合わせる素材も多様なため、カクテルのバラエティはとてつもなく豊富だ。従って、同店のエッセンスも楽しむなら、おすすめは間違いなくカクテルのコース。3種、4種、5種とあるが、1杯ずつの量は多くないのでテイスティング感覚でチャレンジを。例えば、一杯目はウォッカに日本茶の最高級品である玉露（ここではその中でも12年連続日本一に輝く福岡産「八女伝統本玉露」）の茶葉を漬け込み、日本酒、貴腐ワインを合わせたオリジナル解釈のマティーニに、もろみ味噌を詰めたオリーブ添え。次に檜の香りを移したジンと柚子、そして、希少な日本酒の製法・雫絞りで取れた酒粕とブランデーにあまおう苺、など、五感を使って次世代の旨味を堪能しよう。
メニュー（税抜）：チャージ¥500、カクテルコース3種¥3,150、焙じ茶xレモングラスxモヒート¥1,200、煎茶スパークリング¥900、抹茶xトニック二層仕立て¥1,000、伝統本玉露カクテルコース¥5,800
＊外国語メニュー：英語／カード：利用可能／予約：可能／禁煙
