Now Reports

ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019 特別版セレクション発表!

2014年のミシュランガイド福岡・佐賀特別版の発行以来、福岡と佐賀は5年ぶりの更新、長崎は初のセレクションで3県合計527件が掲載された「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019 特別版」が7月13日から発売される。本日7月9日、ホテルオークラ福岡にて開かれた出版記念パーティでは、多くのシェフらが参加する中、3県合計81の星付きセレククションが発表された。内、三ツ星2件(福岡2)、二ツ星13件(福岡10、佐賀1、長崎2)、一ツ星66件(福岡46、佐賀10、長崎10)。星付きセレクションの他、価格以上の満足感が得られる料理「ビブグルマン」80件、ミシュランの基準を満たした料理「ミシュランプレート」292件が掲載されている。

<3県それぞれのセレクション>

◉福岡県

三ツ星には中央区にある2つの寿司店が掲載。「鮨 行天」は2014年の評価を維持し、「鮨さかい」は一ツ星から評価をあげた。また「もつ料理」が郷土料理として新たな料理カテゴリに加わり4件が掲載され、ラーメンは新規掲載7件を含む9件が掲載され、とんこつラーメンは2件。全福岡311件の48%(140件)が新規掲載店だ。

三ツ星:そのために旅行する価値がある卓越した料理

・行天(寿司|中央区)

・鮨さかい(寿司|中央区)

二ツ星:遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理

・油山山荘(ふぐ|城南区)

・井本(日本料理|中央区)

・ゑびす堂(日本料理|博多区)

・御料理 古川(日本料理|博多区)

・馳走なかむら(日本料理|博多区)

・茶懐石 中伴(日本料理|中央区)

・とき宗(日本料理|中央区)

・料亭 嵯峨野(日本料理|博多区)

・江戸前鮨 二鶴(寿司|北九州)

・お料理 佐藤(日本料理|北九州)

◉佐賀県

二ツ星の「鮨処つく田」はは2014年の評価を維持。1ツ星10件のうち、3軒は古民家改装の「あるところ」、豆腐会席の「かわしま」、摘み草料理「ひら田」など個性的な唐津の日本料理店が名を連ねた。

二ツ星:遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理

・鮨処つく田(寿司|唐津)

◉長崎県

二ツ星は共に長崎市。地元の良質な魚介を提供する店が選ばれた。また、1ツ星11件のうち5件がフランス料理とイタリア料理。和食の掲載が多い国内の他エリアと異なり、古くから海外と交流していた長崎の歴史を反映。雲仙の半水盧は、今回、旅館で唯一の料理星付きを獲得。

二ツ星:遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理

・揚出し天ぷら 天ひろ(天ぷら|長崎)

・板前料理 堂山(日本料理|長崎)

 

 

 

Category
Food & Drink
Fukuoka Prefecture
Published: Jul 9, 2019 / Last Updated: Jul 16, 2019

ページトップに戻る