후쿠오카의 새로운 트렌드, 그리고 변하지 않는 것들
Laboratory – 먹거리 연구실
후쿠오카에서 훌륭한 음식과 좋은 서비스를 제공하는 레스토랑을 찾아보기란 어렵지 않다. 이러한 후쿠오카에 레스토랑 혹은 카페 같으면서도 이벤트 공간이나 요리 교실로도 사용 가능한 새로운 식문화 공간이 등장했다. 도전 정신이 엿보이는 식자재와 요리법으로 만든 메뉴, 생산자들이 집결하는 콜라보 이벤트, 때로는 게스트 셰프 초청 특별 디너도… 최근 오픈한 나카라보에서는 오픈 키친을 통해 맛은 물론 엔터테인먼트까지 즐길 수 있다. 이러한 식문화를 체험하는 공간은 앞으로도 더욱 늘어날 듯하다.
Naka Labo 나카라보
후쿠오카시 추오구 아카사카 1-11-1
17:30~01:00
정기휴무: 화요일
092-715-6601
고메 식자재 – 다시
일본 가정집 부엌에서 없어서는 안 될 다시의 재료로 분말이나 가다랑어포 등이 주로 쓰이던 가운데 2005년경부터 먹거리에 깐깐한 여성들을 중심으로 폭발적인 사랑을 받게 된 것이 카야노야의 다시이다. 후쿠오카현의 유서 깊은 간장 제조사가 엄선된 다섯 종류의 무첨가 재료를 분말로 만들어낸 고메 식자재는 사용하기 간편하면서도 음식을 한층 맛깔스럽게 해준다. 채소를 사용한 다시 또는 서양풍 다시 등 여러 제조사의 다양한 다시를 시중에서 만나볼 수 있다.
카야노야 하카타 리버레인점
후쿠오카시 하카타구 시모카와바타마치 3-1 하카타 리버레인몰 1F
10:30~19:30
정기휴무: 신정
092-263-8856
자연파 와인
비오 와인이라고도 불리는 자연파 와인이 까다로운 입맛의 젊은 세대를 중심으로 인기를 끌고 있다. 무농약・유기재배로 기른 포도만을 사용해 만들며 산화방지제를 가능한 한 사용하지 않은 이 와인은 만들어진 곳과 생산자의 개성이 잘 반영되어 있어 높이 평가받는다. 일반적으로는 무명 와인으로 가격이 비싸지 않아 가볍게 즐길 수 있다는 점도 인기의 비결. 감각에 민감한 와인바와 비스트로에서 제공하는 경우가 많다.
토도로키 주류샵 야쿠인 stand
후쿠오카시 추오구 야쿠인 3-7-30
12:00~21:00(바 16:00~)
정기휴무: 일요일, 공휴일, 마지막 월요일
092-753-8311
우동 이자카야
우동의 발상지인 후쿠오카에서 최근 술자리는 우동으로 마무리하는 스타일이 자리를 잡아가고 있다. 최근 확산 중인 ‘우동 이자카야’라 불리는 각 가게에서는 우선 이자카야처럼 회, 튀김 등의 안주와 함께 술을 즐긴 후 우동으로 마무리할 수 있다. 혼자서는 물론 친구들과 함께 가도 좋은 ‘대중적인 이자카야+우동 가게’ 중에는 일을 마치고 온 지역 주민들로 북적이는 곳도 여럿이다.
우타우 이나호
후쿠오카시 추오구 야쿠인 1-10-10
16:00~03:00
정기휴무: 일요일
092-716-4159
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn208, Apr. 2016)
