「丸天」是一種博多烏龍麵的招牌配料，但其本身卻無法讓人有深刻的印象；而扭轉這既定印象的，正是「萬平」丸天烏龍麵専門店的店長平井秀一。投身在懷石等日本料理世界30餘年的和食料理人，平井先生的拿手料理「真薯」和丸天，將魚漿蒸過後，再利用油炸等繁複的手法創造出驚人Q彈的口感；專門製作丸天的本店在6年前開店，提供最受歡迎的山藥、培根、青紫蘇以及季節食材等共有10種的丸天可選擇。拉麵則是在特殊的機緣下，學自人氣烏龍麵店「Horino」製麵法的自家製麵。引人入勝的麵加上和食交織而成的極致美味，歡迎您來品嚐。
菜單：丸天烏龍麵￥600、丸天烏龍麵(冷)¥700、咖哩丸天烏龍麵¥700、鍋燒丸天烏龍麵¥850
套餐：和牛丼套餐¥950、海膽丼套餐¥1200、鮪魚山藥泥丼套餐¥1200、鮪魚手卷壽司套餐¥1000、烏賊丼套餐¥980、培根丼套餐¥980、豬排丼套餐¥900、親子丼套餐¥850、玉子丼套餐¥800
*信用卡支付：不可 / 預約：不可 / 酒精類飲品：有販售 / 禁煙
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn226, October 2017)
