その日の食材と向き合い、シェフのひらめきと技で組み立てるコース料理と、英国王室御用達の老舗メゾンPOL ROGERのシャンパン（ブリュット・レゼルヴ）フリーフローのディナー。
1989年に日本初のデザインホテルとして開業したHOTEL IL PALAZZO（イル・パラッツォ）。2023年に2年に及ぶ大規模改修工事を経てリオープンし、地下1階のラウンジ「エル・ドラド」は、インスタレーション「ダンシングウォーター」や照明効果を使ってインテリア全体をアートとして捉えてデザインされ、約130席を備えるパブリック空間として、朝から深夜まで誰もが気軽に利用することができます。
ブッフェも人気のエル・ドラドですが、今回紹介するのはコースディナー。食材の旬や状態を見極めて、その日に最もふさわしい調理法でシェフが仕立て、その夜限りのグルメを楽しめます。
提供内容：シェフ笹尾十三夫による即興コースディナー（アミューズ / オードブル 2 皿 / 魚料理 / 肉料理 / デザート / ミニャルディーズ）
シェフは、笹尾十三夫（HOTEL IL PALAZZOの調理顧問）。フレンチを軸に各地の名店で研鑽を積んだ彼の、型にとらわれず、経験で磨かれた感性から生まれる独自のフレンチスタイルは、シャンパンにぴったり。素材の持ち味を引き出したひと皿は、爽やかな余韻まで楽しんで。
POL ROGER（ポル・ロジェ）
英国王室御用達の老舗メゾンPOL ROGER。「紳士のシャンパーニュ」とも称されるその味わいは、気品・力強さ・バランスの美を兼ね備えています。 現在も家族経営を貫き、伝統的な製法と卓越した品質管理によって、世界中のシャンパーニュ愛好家から確かな信頼を得ています。
シャンパーニュをこよなく愛した英国元首相の名を冠した、希少なプレステージ・キュヴェ「ポル・ロジェ キュヴェ・サー・ウィンストン・チャーチル」。シャンパーニュ地方の特級畑で特に優れたピノ・ノワールが収穫された年にのみ、すべて手作業で造られます。瓶内で11年以上熟成を重ねた、まさに時間と技が結晶した特別な1本も、ボトルで楽しむことができます。 POL ROGER CUVEE SIR WINSTON CHURCHILL ¥88,000（税込）
Toast in Gold〜即興コースディナー＋シャンパンフリーフロー
・2025年6月16日（月）〜8月31日（日）
・18:00～最終入店20:00
・HOTEL IL PALAZZO ラウンジEL DORADO（エル・ドラド）
・福岡市中央区春吉3-13-1
・料金：¥16,500（税・サービス料込）/ 1名
・前日までの要予約（各日先着限定5組（1組4名まで）
・0570-009-915（HOTEL IL PALAZZO）
・https://ilpalazzo.jp/news/539.html
