創業43年目を迎えたラーメンの名店「ふくちゃん」。天神から40分ほど離れた住宅街の中にある立地ながら、連日開店前に行列ができ、15時ごろまで客足が絶えない人気ぶりだ。ラーメン大国・福岡でも“推し麺”に「ふくちゃん」と答える市民は多く、博多を代表するラーメンと言っても過言ではない。同店のラーメンの一番の魅力はスープ、麺、チャーシューの秀でたバランス感。たっぷり注がれた熱々の豚骨スープは豚の頭骨を煮出してとった滋味深い味わいで、一口目のパンチはもちろん、食べ進めるほどにその旨味が増していく。店主の榊伸一郎さんは「濃度が異なる豚骨スープのブレンド比率が重要。チャーシューを煮込んだ濃口醤油ベースの元ダレに負けないよう、豚骨感も大切にしています」と話す。そんな絶品スープに合わせるのは中太のもっちり食感のストレート麺。噛むほどに旨味が染み出す特注の麺はスープとの相性も抜群だ。そして、一枚一枚手切りする、肉々しい食感を程よく残したしっとりとしたチャーシューがラーメンの味わいをさらに昇華させる。博多っ子に長年愛される王道の味を堪能したいなら、必ず訪れてほしい一店だ。
メニュー：ラーメン¥600、ラーメン大￥700、チャーシュー麺￥800、ワンタン麺￥800、ワンタン￥600、餃子￥350、チャーハン￥450、替え玉￥100、めし￥100、キムチ￥300、瓶ビール¥500、焼酎￥250、日本酒￥400
＊外国語メニュー：無／カード：利用不可／予約：不可／禁煙
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn245, May 2019)
