Food & Drink

텐푸라 사카우


텐진의 중심지 위치한 다갈색 아리타야키 타일의 외벽이 빛나는 사무용 빌딩. 큐슈 고도성장의 상징적 존재였던 이 빌딩의 지하에서 텐푸라 사카우를 만나볼 수 있다. 1930년에 나카스에서 시작한 사카우는 1960년, 이 빌딩 오픈에 맞춰 지점을 냈다. 모든 좌석은 조리 공간을 둘러싼 카운터석으로 갓 튀겨낸 튀김을 하나하나 바로 맛볼 수 있다. 얇은 튀김 옷을 두른 바삭하고 풍미 넘치는 튀김은 환상적인 식감을 자랑하는데, 그 비결은 바로 예로부터 고급 식용유로 여겨졌던 비자나무 열매를 짜내어 만든 기름이다. 덕분에 식후에 속이 더부룩해지는 일도 없다. 고온의 비자나무 열매 기름으로 튀겨내어 수분은 날아가고 감칠맛이 응축된 제철 해산물과 채소는 다시마와 가다랑어 육수와 간장, 설탕으로 맛을 낸 쯔유에 찍어 먹는다. 튀김 외의 쌀밥, 미소시루, 차 등도 나무랄 데 없는 맛이다. 엄선된 식자재 본연의 맛을 최대한으로 살리는 조리법을 중시하는 일본요리 텐푸라와 오너의 장인정신이야말로 사카우가 오랜 세월 사랑받아온 이유일 것이다.

메뉴:
튀김 덮밥(새우 2마리, 우엉 카키아게, 차조기잎, 미소시루, 채소절임) 1,080엔, 스페셜 정식(새우 2마리, 해산물 2종, 돼지고기로 감싼 양파, 우엉 카키아게, 채소 3종, 밥, 미소시루, 츠케모노) 2,300엔, 런치 정식(해산물 2종, 채소 4종, 밥, 미소시루, 츠케모노) 1,380엔, 준마이슈 620엔, 맥주(중간 사이즈) 600엔

Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn217, Jan. 2017)

텐푸라 사카우
Address : 후쿠오카시 추오구 텐진 2-12-1 텐진 빌딩 B1F [ MAP ]
Open : 11:45~21:00(런치~15:00)
Close : 없음
Category
Japanese
Tenjin
Published: Dec 20, 2016 / Last Updated: Nov 13, 2017

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