在福冈作为告知春天到来的景象，捕捞素鱼(彼氏冰鰕虎鱼）广为人知。素鱼是鰕虎鱼科的一种，体长４～５厘米，是全身透明的小鱼。用汉字写成“素鱼”。由于其生态和外表形象与白鱼相似，因此经常会弄错。但是，白鱼被分类为白鱼科，属于独立的一种，用汉字写成“白鱼”。若仔细看，就会发现鱼鳍及整体的形状也各不相同。
素鱼广泛分布于日本近海，平时栖息于沿岸的浅海。一到早春，就会为产卵逆流而上进入河中，在沙地下面产卵。捕捞并食用逆流而上游入河中的素鱼，这一习俗在日本各地都有，自古以来就作为早春的美味佳肴而众所周知。特别是在福冈市的室见川捕捞素鱼，始于江户时代，作为传统的捕鱼方法而广为人知。
一到二月上旬，在室见川的河口就会出现被称为“梁”的捕捞装置。用竹子做的“梁”自古以来就作为捕鱼装置使用，据说在室见川也从江户时代起就开始使用，具有300年以上的历史。用这样的装置可以捕捞满潮时顺着涨潮逆流而上的素鱼。现在，在福冈县捕捞素鱼的地方只有室见川，捕捞时期持续到四月中旬。
此外，在河畔设有享用素鱼美食的餐厅。素鱼的烹饪方法有清汤、天妇罗、佃煮、鸡蛋浇素鱼等，多种多样，丰富多彩。但是，其中“生吃活跳素鱼”是独特的吃法。用网捞取活素鱼并浇上醋酱油，然后一起倒入口中，这样吃可以体验活蹦乱跳、脆嫩弹齿的独特口感。仅仅在此时期才可以品尝到素鱼，这是令人感受早春季节的菜肴。
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn254, Feb 2020)
