柔らかい麺が特徴の“博多うどん”をはじめ、独自のうどん文化が発展する福岡。近年、女性を意識した“オシャレ系うどん”など、店のスタイルも多様化している福岡のうどんシーンのなかでも、“居酒屋”の要素を取り入れた、うどん酒場の台頭が目立っている。福岡市・赤坂の路地裏にありながら、連日多くの客で賑わう「かくれ酒場 うどん大學」もその一つ。糸島産小麦の自家製麺に、昆布や削り節などでとったダシを合わせる自慢のうどんは、食事はもちろん、お酒を飲んだあとの“シメ”にもピッタリ。定番の、甘辛い牛スジ肉をのせた「肉うどん」、別皿に入った濃厚なダシに麺をつけて食べるつけ麺風の「すじ釜うどん」をはじめ、辛味を効かせたスープが特徴の「担ゝ（たんたん）うどん」といった変わり種まで、うどんだけでも約30種とメニュー展開も多彩。また、店内の壁に張り出された50種類もの単品料理の数々は、一番人気の「雲仙ハムソテー」やビール、日本酒、ワインといったお酒まで幅広く揃う。ランチや仕事帰りの1杯など、様々なシーンで使えるのもうれしいポイントだ。食通をも唸らせるグルメの街・福岡の新スタンダードを満喫しよう。
メニュー（消費税込み）:
すじ釜うどん（温・冷）¥780、しょうゆうどん（冷）¥500、担ゝうどん（温・冷）¥780、かけうどん¥450、トッピング：ごぼう天¥200、すじ煮¥380、雲仙ハムソテー¥680、かしわにぎり¥120、生ビール¥550、焼酎（芋・麦・米）¥400〜、角ハイボール¥450
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn220, Apr. 2017)
