舞鶴地區大受歡迎的麵店「讃岐烏龍大木戶」。從烏龍麵消費量日本第一的香川縣的本店裡吸收經驗，打算用讃岐烏龍的「嚼勁」來取勝店長木村真先生，在此為您奉上一碗口感扎實卻同時帶有「柔軟」的烏龍麵。創業初期雖然想著以本家真傳的口感來直球勝負，後來卻有了「生於讃岐，育於舞鶴」的念頭。於是保有讃岐烏龍的咬勁，但口感柔軟的一碗麵就這樣誕生了。秘訣就在其熟成時間和溫度管理。當然醬汁也是選用福岡這片土地上的食材。雖然追求獨特高品質到這個地步，店長卻仍說著「還說不上完美」，如此追求卓越的精神，正是被人們所喜愛的地方。
菜單： 湯麵（熱的麺＋熱的湯）¥380、冷麵熱湯（冷麺＋温熱的湯）¥380、冷湯麵（冷麺＋冷的湯）¥380、蘿蔔泥+蔥（在麵上加蘿蔔泥跟蔥。可選冷/熱麵）¥530、熱沾麵（水冷卻後的麵再次燙熱、將麵放在滾麵水中出餐。附上熱沾汁一同食用）¥480、釜揚（煮好的麵不經水冷卻後直接供應。附上熱沾汁一同食用）¥530、醬油（在麵上撒蔥後淋上醬油）¥360、釜玉（在煮好的麵上撒上蔥和打一顆生蛋。加上醤油和炸麵衣伴勻後食用）¥530、竹輪天婦羅¥500、牛蒡天婦羅¥500、綜合天婦羅（竹輪＆牛蒡）¥500、梅昆布¥480、雞肉飯糰1個￥90
*信用卡支付：不可 / 預約：不可 / 酒類飲品：有販售 / 禁煙
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn228, Dec. 2017)
