1950年創業の豆腐専門店「佐嘉平川屋」では、佐賀産大豆を使った多様な豆腐商品が揃います。
2022年秋の西九州新幹線開業に合わせてリニューアルしたJR武雄温泉駅から、歩いて15分程の場所にある武雄温泉の楼門前に、佐嘉平川屋のフラッグシップストアがあります。
佐賀の豆腐文化を発信する拠点として作られたスタイリッシュな店内では、温泉湯豆腐のコース料理を食べることができ、豆乳ジェラート、豆乳パフェなどを販売するカフェスペースもあります。
レストランで提供される「温泉湯豆腐のコース」は、豆乳のショットでスタートです。それから胡麻豆腐、落花生豆腐など佐賀で親しまれている豆腐メニューが続きます。メインの温泉湯豆腐は、温泉水が湧いて白濁し、豆腐の角が取れて溶け出すと食べ頃です。
まずは出汁にもつけず、そのまま一口食べて、豆腐の旨みを味わって。それから、オリジナルの胡麻ダレ（魚の出汁がNGな場合はオリーブオイルや塩）で楽しみましょう。そして、温泉湯豆腐の締めの雑炊もお忘れなく。豆腐の旨みが染み出したスープを最後まで堪能できます。
店内で手作りするプラントベースの豆乳ジェラートは、嬉野の抹茶やオーガニックレモンなど季節のフレーバーもあります。
ベジメニュー（税込）：湯豆腐御膳¥2,500、豆乳ジェラート¥490
