大分のソウルフードとして知られる「日田焼きそば」の人気店で修業した山中正さんが、2003年に開業した、焼きそば専門店バソキ屋。国産全粒粉を使った力強い味わいの自家製麺と、朝摘みの新鮮な黒豆モヤシ、旨味・酸味・甘味のバランスに秀でた特製ソースなど、よく知られる人気メニューだからこそ、食材へのこだわりが味を大きく左右する。茹でた後に鉄板で両面をパリッと焼き上げる、日田焼きそばの特徴はしっかり受け継ぎつつ、やや太目の麺はモチモチ感もしっかり残っており、シャキシャキとしたモヤシの食感とのコンビネーションも良い。旨味が詰まったオリジナルの焼きそばソースが、鉄板で焼かれる香りに思わず引き寄せられる、魅惑の食べ物「焼そば」。生卵とゴマが香り高い自家製辛味調味料を合わせた「辛玉焼そば」や、ニンニクを使わずニラをたっぷり入れたサックリ、ふんわり食感のバソキ屋名物の「棒餃子」とセットで味わうのもおすすめだ。
メニュー（税込）：麺焼そば¥680、麺焼そば生卵入り¥740、辛玉焼そば¥790、ネギ玉焼そば¥800、すご焼¥880、大盛り＋¥260、山盛り4倍¥2,500、10倍¥5,900、棒餃子4個¥270、ハイボール¥450、生ビール¥500、瓶ビール¥600
＊外国語メニュー：なし（公式HPにあり）/ カード：利用不可 / 予約：不可 / 禁煙
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn255, Mar 2020)
