Fukuoka Now

2018年11月27日

円清

手打ちうどん円清は、今まで福岡になかったうどん店だ。埼玉で8年半にわたって人気を博したうどん店「如水」を捨て、2018年4月に福岡に移転。その理由を店主の岩坂さんは「関東や讃岐とは異なるうどん文化が根付く福岡でもう一度勝負をしてみたくて」と話す。円清では、福岡のうどんとは一線を画し、節系や昆布を一切使わず、煮干しのみでダシを取る。煮干しは独特の香りと旨味があ...

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2018年10月26日

Merican Barber Shop FUK

Speakeasy - 禁酒法時代にアメリカで流行った、いわゆる「もぐり酒場」。現代のspeakeasy は隠れ家的雰囲気がありながら、サービスはフレンドリーなのが特徴だ。ここメリケンもそんなspeakeasyの1軒。目立った看板があるわけでもなく、扉を開けたら地下へ続く階段だけが見え、着いたと思ったら入口は理髪店だし...

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2018年9月26日

鳥いち

一列に並んだカウンター席で、焼きとりをコースで提供する専門店、鳥いち。新鮮さにこだわり、その日の朝に絞められた丸鶏を昼には約22の部位に分け、それぞれを丁寧に下ごしらえすることから店主・松永一平さんの1日は始まる...

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2018年6月26日

蕎麦むらた赤坂けやき通り店

福岡を代表する蕎麦店の一つ「むらた」の2号店が、2018年4月、瀟洒なエリア、けやき通りにオープンした。店を切り盛りするのはむらた2代目の村田清久さん。蕎麦通たちに一目置かれる関西、関東の蕎麦の名店「土山人」で腕を磨き、美味しい蕎麦を提供することはもちろん、蕎麦を嗜む雰囲気やカルチャーを伝える役割も...

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2018年6月26日

酔虎寿し

祝いの席や家族が集まる時などに、食卓の中心を飾る寿司。こうやって育った多くの日本人にとって寿司は特別で、そして、身近な食べ物だ。博多の繁華街で10年以上暖簾を掲げる「酔虎寿し」では、近海で取れる天然の魚介を中心とした福岡の旬を、当たり前の値段で堪能することができる。人生の大半を寿司と和食に捧げる店主、水鳥川元秀さんは...

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2018年5月25日

炭火博多焼肉明治屋古門戸店

ホテルオークラ斜め前に店を構える、創業50余年の精肉店が直営する九州産黒毛和牛専門の焼肉店。2017年秋に開催された和牛日本一を決める品評会で受賞し、注目を集める「博多和牛」を食べることができる。福岡県内の博多和牛生産者として登録された農家で、県産の稲藁を主食に大切に育てられた博多和牛は、やわらかく、ほんのり甘みのある赤身が特徴。