到十九歲為止一直居住在中國東北雞西市的店主中山波多先生與妻子劉洋女士在2019年1月在福岡開了一間麵店。以雞西市家喻戶曉的刀削麵及冷麵為主打，使用專門的刀削麵機器自製麵條，削麵的過程可說是相當吸引矚目。此機器可切出剛好的厚度與寬度，在中國算是普遍的削麵機，但在九州這可是獨一無二的。做好的麵配上用牛肉熬成的湯頭加上辣椒、灑上香菜，雖然辣度做了些調整，但對於雞西人來說還是相當道地的。至於冷麵，使用帶有咬勁的細麵，湯頭不辣，反而帶點微酸，口味清淡。在這裡享用一碗麵之餘，再配上幾道道地的雞西小菜吧。
菜單：冷麵¥780、刀削麵¥780、蔥油麵¥780、蔥油刀削麵¥780、涼拌牛肉¥980、涼拌肚絲¥980、涼拌鱈魚乾￥980、涼拌豆皮¥800、涼拌乾豆腐¥750、涼拌黃瓜¥650、生啤酒¥500
＊外文目錄：無（可用中文溝通）／信用卡支付：不可以／預約：不可以／禁菸（加熱式菸品可以）
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn244, Apr. 2019)
