Fukuoka Now

2012年11月28日

アーンスト・ジャック

グランド・ハイアット・福岡の総料理長アーンスト・ジャックは、シェフのシンボル、コック帽だけでなく、沢山の肩書きを“冠する”人物だ。同ホテル内の69人のシェフをまとめる長であり、他部署とのリエゾン（橋渡し役）であり、メニューの考案・食材管理、経営にも携わる。大変な職務に思えるが、世界各国での経験が豊富な彼は仕事の仕方を熟知している。幼少の頃から料理と、世界に飛...

#People
#Fukuoka City

2012年11月28日

人の振り見て我が振り直せ

外国人が来日する理由は山ほどある。親日家だから？日本かぶれ？ポケモン好き？素材を活かす料理に興味ある美食家だから？大学を卒業してもやることがなくて、何となく来日してしまった人もいるかもしれないけど、日本の地方にあるインターナショナルコミュニティに興味があるかた来日したんだ、っていう外国人はいないかもね。ここに住んでいる外国人たちは、日本での生活を楽しんでいる...

#Others
#Fukuoka City
#Fukuoka Prefecture

2012年11月26日

Manly

オーストラリア東海岸、シドニー北に位置する海沿いのリゾート地、マンリー。その地名を冠したカフェ＆バーが今泉にある。オーナーの藤田逸郎さんはワーキングホリデーなどでオーストラリアに約2年間滞在し、マンリーにあるオープンな雰囲気のカフェで過ごした時間が最も思い出深かったという。もともと30歳で独立したいと考えていた彼は、そんな店を自分でもやりたいと思い立ち、3年...

#Food & Drink
#Tenjin

2012年10月30日

もつ鍋慶州西中洲店

博多が全国に誇る名物・モツ鍋。東京をはじめ日本各地に続々と専門店がオープンし、もちろん福岡にその多くが集まっている。終戦直後の食糧難の時代、当時安価だったホルモンをアルミ鍋で炊いて食したのがルーツとされる鍋料理。そんな庶民の味も時代とともに、さまざまな変化を遂げてきた。味わいは店によりそれぞれで、スープの種類から具材まで千差万別。その多彩さにどこで食べるか迷...

#Food & Drink
#Nakasu

2012年10月30日

仏教にゆかりの深い博多織

博多人形と並んで、博多の伝統工芸品として知られる博多織。生地に張りと厚みのある絹織物で、着物の帯として昔から人気があります。締めるときに「キュッキュッ」という独特の音がするのが特徴で、「絹鳴り」と呼ばれるこの音は良い絹織物にしかしないと言われています。　博多織は仏教にゆかりの深い織物です。13世紀に中国・宋へ渡った博多商人・満田弥三右衛門（みつだやざえも...

#Art & Culture
#Fukuoka Topics
#Fukuoka City

2012年10月30日

フランシーヌ・メウール

アンスティチュ・フランセ九州（旧九州日仏学館）の館長に就任したフランシーヌは、過去9年間にわたってアジア各国で文化交流を推進してきた大の東洋ファン。特に福岡の秘めたる可能性に注目しており、ポップカルチャーやマンガ、テクノロジーなどの情報発信地としてアンスティチュ・フランセ九州が深く関われるのではないかと考えている。

#People
#Fukuoka City

2012年10月30日

タイム・トゥ・セイ・グッドバイ〜君と旅立とう〜

自分がこんなことを書くことになるだろうとは、今まで考えたこともなかった。ここ福岡を最後にアメリカに帰るってことをね。16年間を福岡で過ごし、日本での生活は通算19年、アジアでくくると20年間を外国の地で過ごしたことになるが、ついに母国へ戻る決意をした。もちろん、日本を去る外国人は僕が最初でも最後でもない。長らく滞在する外国人は、周囲からも“居住者"として認識...