하카타, 삿포로와 함께 일본 3대 라멘 중 하나로 불리는 후쿠시마의 키타카타 라멘. 본고장의 문화를 이어나가기 위해 후쿠오카에서는 보기 드문 조조 영업(개점 아침 7시)을 실시 중이다. 메뉴는 크게 시나 소바, 니쿠 소바, 시루 소바로 나뉘며 각기 시오, 쇼유, 미소 중에서 원하는 맛을 선택할 수 있다. 육수는 보기와는 다르게 돈코츠 베이스. 돼지 다리뼈를 끓여 뽑아낸 뽀얀 육수에 다음 날 닭고기 간 것을 넣어 다시 끓이면 유화된 지방이 흡착되며 투명한 육수로 변한다고. 반죽을 손으로 치대 만든 면은 살짝 구불거리고 두툼하며 쫀득한 식감으로 후쿠오카의 라면과는 노선을 달리한다. 후쿠시마와 후쿠오카의 장점을 한 그릇에 담아낸 이 라멘은 반드시 아침에 맛보길 바란다.
메뉴: 시나 소바 시오 700엔, 시나 소바 쇼유 700엔, 시나 소바 미소 850엔, 니쿠 소바 시오 950엔, 니쿠 소바 쇼유 950엔, 니쿠 소바 미소 1,100엔, 시루 소바 시오 550엔, 시루 소바 쇼유 550엔, 시루 소바 미소 700엔, 시나 소바 카레 900엔, 쌀밥 100엔, 타마고카케고항 150엔, 차슈 덮밥 300엔, 병맥주 500엔, 소주 350엔, 하이볼 300엔
*외국어 메뉴 없음(식권 판매기 있음) / 카드 사용 불가 / 예약 불가 / 금연
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn246, Jun. 2019)
