地元っ子も注目する新たなトレンドや、福岡で定着しているモノゴト
Laboratory – 食の研究室
レストランやカフェのようで、時にはイベントスペースやお料理教室としての機能ももち合わせる、新たな食の空間が登場。チャレンジ精神に溢れる食材やレシピを使ったメニューを提供したり、生産者が集まるコラボイベントを開催したり、ときにはゲストシェフを招いた特別ディナーだったり…。食を『体験する』場は、これからも増えそうな気配だ。
Naka Labo ナカラボ
福岡市中央区赤坂1-11-1
17:30 ~ 01:00
定休：火曜
092-715-6601
グルメ食材 – ダシ
日本人の家庭には必ずあるダシの元が粉末状のものや鰹節などが一般的だった中、2005年頃から食にこだわる女性を中心に、爆発的な人気を博した茅乃舎のダシ。福岡県の老舗醤油蔵を起源とする調味料メーカーが手がける、厳選された5種類の国産素材を粉末状にしてパックしたダシは、手軽に使うことができる上に、何と言っても美味。今では野菜を使ったダシや洋風など、多様なダシが様々なメーカーから販売されている。
久原本家 茅乃舎 博多リバレイン店
福岡市博多区下川端町3-1博多リバレインモール1F
10:30 ~ 19:30
定休：元旦
092-263-8856
自然派ワイン
ビオワインとも呼ばれる自然派ワインが、食にこだわる若い世代を中心に人気だ。無農薬・有機栽培で育てられた葡萄のみで造る、酸化防止剤の使用を極力抑えたワインは、その土地や作り手の個性がよく反映されていることも評価の一つ。一般的には無名のワインで、価格も高くなく、手軽に楽しめることも人気の秘訣だ。感覚に敏感なワインバーやビストロでの取り扱いが多い。
とどろき酒店薬院stand
福岡市中央区薬院3-7-30
12:00 ~ 21:00 (角打ち16:00~)
定休：日・祝・最終月曜
092-753-8311
うどん居酒屋
うどん発祥の地でもある福岡で、最近「呑んで、うどんで締め。」というスタイルが定着しつつある。増加傾向にある『うどん居酒屋』と呼ばれる各店では、居酒屋として刺身や揚げ物、おつまみと一緒にお酒を賑やかに楽しんだ後、うどんで最後を締めくくる。一人でも、仲間と一緒でも楽しめる「大衆的な酒場＋本格うどん店」は、仕事上がりの地元っ子で賑わう店も多い。
唄う稲穂
福岡市中央区薬院1-10-10
16:00 ~ 03:00
定休：日曜
092-716-4159
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn208, Apr. 2016)
