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ワインとスイーツを楽しむためのお店、つもん。パティシエであり、ソムリエ、そしてオーナーの香月友紀さんは、スフレとチーズケーキの専門店で15年ほど経験を積み、今年3月にスイーツとのマリアージュ（ワイン用語でいう“組み合わせ”）を様々に提案できる場、tsumonsをオープンした。大通りから一本入った雑多なエリアにて端正なファサードが印象的な平屋建てに足を踏み入れると、テイクアウトもできるスイーツやワインのショーケースを通り、落ち着いた光量が心地よいカウンター席に導かれる。昼下がりのシャンパンや、食事の待ち合わせ、食後のデザートとワインなど、状況に応じて使い分けできる同店は、遊びのツボを押さえた15時開店。お好きなドリンクを選んで、それに合うスイーツを選ぶのもいいが、最初は看板メニューのスフレと最高のマリアージュを奏でるワインを一緒に楽しむ王道を紹介したい。パティシエがカウンターで自分のためだけに卵を泡立て、オーブンで焼きあげるまでの約30分は、アルコールをゆっくり楽しもう。そして、ほのかに甘い幸せな香りと共にふわふわのスフレが目の前に運ばれてきたら、温かい内に躊躇することなく口に運ぼう。焼き立てでしか堪能できないスフレの特別感と、ワインとのマリアージュを楽しむという贅沢さ、そしてこの空間の美しさをぜひ体験していただきたい。
つもん
所在：福岡市中央区高砂1-21-3
営業時間：16:00〜24:00（予約をおすすめ）
定休日：日曜日
電話：092-791-8511
メニュー： 本日のおすすめグラスワインとスイーツ¥1,380〜、焼きたてつもんスフレ¥1,100、エキストラチーズスフレ¥1,350（本日のチーズ）、おつまみタルトの盛り合わせ¥1,600〜、グラスワイン（赤・白・泡・デザートワイン）各¥900〜、オレンジジュース¥900、オード ヴィー＆スピリッツ¥1,300〜
Originally published in Fukuoka Now (fn190, Oct. 2014)
