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Dec 19, 2018 Food & Drinks
주주안
맛의 변화를 즐기는 요리인 히츠마부시와 세이로무시에서 착안한 오리지널 메뉴 세이로마부시를 제공하는 주주안. 양념에 절인 쿠로게 와규를 밥과 함께 쪄낸 세이로마부시를 김이 모락모락 날 때 한 숟가락 퍼서 우선 본연의 맛을 즐긴 뒤 6종류의 양념을 취향에 맞추어 곁들이면 된다. 마지막에는 호지차 베이스로 우려낸 육수를 부어 ...
Nov 27, 2018 Food & Drinks
이부시자
후쿠오카의 유명 야키토리 전문점 하치베에서 경험을 쌓은 이토씨가 운영 중인 이부시자. 약 20종류의 야키토리를 제공하는데 그중에서도 연골과 파가 들어가 씹는 맛과 단맛이 특징인 닭고기 완자 츠쿠네, 두툼한 다리 살과 파를 끼운 네기마, 당일 아침에 손질한 신선한 닭을 구워내는 사사미가 추천 메뉴. 재료 본연의 맛을 살리기...
Sep 27, 2018 Food & Drinks
토리이치
작년 11월 오픈한 토리이치는 야키토리를 코스로 제공하는 전문점이다. 신선함을 위해 당일 아침에 잡은 닭을 점심쯤에 22개 부위로 나눠 장만한 뒤 숯불로 하나하나 정성껏 구워내는데 이때 사용하는 재료는 닭고기와 채소뿐. 꼬치에 꿰기만 하면 무엇이든 야키토리라 부르는 후쿠오카 스타일과는 다른 점이다. 자리를 안내받으면 야키...
Aug 29, 2018 Food & Drinks
교자 라스베가스
일본에서도 손꼽히는 교자 타운 중 하나인 후쿠오카에 2018년 7월 등장한 교자 전문점. 가게를 열기에 앞서 오너가 직접 후쿠오카의 모든 교자 가게, 그리고 일본과 해외의 교자 가게를 찾아가 여러 가지 교자를 먹어보며 레시피를 고안해냈다고. 신선한 일본산 돼지 다리살, 양배추, 부추 등에 특제 소스를 넣어 간을 맞춰둔.....
Jul 26, 2018 Food & Drinks
요리와 술 나카무타
맛있는 사케와 일본요리를 제공하는 나카무타. 옛 일본 가옥의 정취를 살려 재단장한 가게 내부의 차분한 분위기는 마음까지 편안하게 해준다. 메뉴는 카이세키 스타일 오마카세. 제철 재료 본연의 맛을 잘 살려낸 요리를 코스로 맛볼 수 있다. 하이라이트는 코스 후반부에 손님의 의향을 물어본 후 짓기 시작하는...
Nov 28, 2017 Food & Drinks
롯카샤
후쿠오카의 향토 요리 모츠나베는 곱창을 양배추, 부추와 함께 끓여내는 심플한 요리인 만큼 육수와 재료를 통해 개성을 표현하는 경우가 많다. 11월에...
Oct 10, 2017 Food & Drinks
원조 하카타 멘타이쥬
후쿠오카 사람들이 카페나 레스토랑에서 아침 식사를 잘 하지 않기 때문에 후쿠오카에는 아침 식사를 제공하는 레스토랑이 매우 적다. 게다가 후쿠오카 명물을 제공하는 곳을 찾으려면 그 수는 더욱 적어질...
Sep 27, 2017 Food & Drinks
우오츄
최고급 식자재를 제공하는 이자카야로 유명한 타나카다의 해산물 식당 우오츄. 우오츄는 1일 2회 식자재를 들여온다. 메뉴는 무엇을 골라도 실패할...
Jul 26, 2017 Food & Drinks
소바기리 하타에
제철 채소 및 생선 튀김을 맛본 뒤 메밀국수로 마무리하는 스타일의 메밀국수 전문점 하타에. 오너가 매일 아침 직접 들여오는 신선한...
May 29, 2017 Food & Drinks
류엔 니시나카스
류엔은 일본 3대 소고기 중 하나인 고베 소고기를 맛볼 수 있는 후쿠오카 시내 유일의 레스토랑이다. 고베 소고기는 물론 큐슈산 소고기도 제공되는데 에이징 촉진에 최적인 영하의 온도에서 관리하는 독자적인 방법으로 감칠맛을 응축시킨 에이징 비프도 류엔만의 스타일이다. 부위 별로 맛과 풍미의 차이를 즐길 수 있도록 천천히 구워...
