贅沢にも熊本・天草産のブランド鯛・みやび鯛で出汁をとる鯛そばの専門店、磯LABO（いそラボ）が、4月20日、薬院にオープンした。
JR博多シティのレストラン街で海鮮丼の店として愛された「磯らぎ」のチームが、メニュー開発も積極的に行う場として、店名にラボ（ラボラトリー、研究室）をつけての新たな船出だ。
昆布や椎茸、魚といった国産の天然素材だけを乾燥させて粗挽きした出汁をベースに、うま味のバロメーターとなるアミノ酸の含有量が天然鯛の約3倍ともいわれる「みやび鯛」を加えた出汁は、澄んだ上品な味わいのスープを作り出す。麺はさっぱりした鯛スープにあうよう、福岡の老舗製麺所・青木食産で特注開発した全粒粉麺。宗像・大島の海水から作る直炊き天然塩で味を整えた「塩鯛そば」、もしくは、福岡県産の大豆と小麦で作るオリジナルの生醤油で香ばしさを加えた「醤油鯛そば」の2種類から選ぶことができる。
入口で現金で食券を購入してから席に着くシステムで、17時からは鯛コロッケや鯛の干物などの一品料理もオーダー可能。サクッと手軽に身体に良い美味しいものが食べたくなった時に、ひとりでも行きやすい店だ。
メニュー（税込）
塩鯛そば¥880、醤油鯛そば¥880、味玉入り鯛そば¥980、鯛めし¥320、鯛茶漬け¥980、一品料理¥380 or ¥580 or ¥780、ワンコインアルコール（生ビール、ハイボール、梅酒、他）¥500、ソフトドリンク¥300
