体力と根気を要する手打ちのちぢれ麺と、コクがあるのにサッパリとしたしょうゆ味のスープが特徴の白河ラーメン。この福島県白河市で人気のラーメンの味を忠実に受け継ぐ「とら食堂 福岡分店」は、本店同様、昼時ともなれば行列ができる繁盛店だ。とら食堂がモットーとしてこだわる自家製手打麺は、他では味わえない一品。手で揉んで縮れさせた中太麺を3日間ほど熟成させ、驚くほどツルツルでしなやかな食感に仕上げる。しょうゆベースの鶏ガラを中心とした澄んだスープは、食べ進めるうちにじわじわと旨味が広がる奥深い味わい。化学調味料に頼らないため、雑味がなく、食べ終わったあとも口の中がさっぱりとしている。炭火で焼き、醤油ダレで炊いた豚モモ肉のチャーシューは、熱々のスープと合わさることでしっとりと味わい豊かになる。ほうれん草、メンマ、ナルトなど、トッピングを含め、バランスのとれたビジュアルもいい。店で手包みする食感がユニークなワンタン麺や、福岡分店限定の塩中華そばも
お試しあれ！
メニュー（税込）：手打中華そば¥750、ワンタン麺¥920、焼豚麺¥1,000、塩中華そば¥900、手打つけ麺¥830、麺増し＋¥200、麺少なめ−¥130 白ごはん¥160、焼豚おにぎり1個¥90、半熟味玉子¥100、焼豚盛合せ¥480、生ビール中¥500、小¥380、瓶ビール¥500、焼酎¥480
＊外国語メニュー：なし／カード：利用可能／禁煙
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn254, Feb 2020)
