湯葉と豆腐の専門店、梅の花。端正な和風の店内で、懐石スタイルの豆腐料理を手頃に食べることができるレストランとして、女性を中心に人気が高い店だ。醤油や味噌などと並び日本の食卓に欠かすことができない大豆食品の代表格・豆腐は、低カロリーで栄養価が高く、「畑の肉」と呼ばれているほど。梅の花では、絞った豆腐を具材にした豆腐しゅうまいや、豆腐に白身魚を加えて湯葉で巻いて揚げた湯葉揚げなど、多様な豆腐料理を、スタッフの丁寧なおもてなしで楽しむことができる。メインには、豆乳を加熱すると表面にできる薄膜（湯葉）を、すくい取っていただく引き上げ湯葉。豆乳がなくなるまで、煮詰まって次第に味が濃くなる変化も楽しみながら、DIY料理を楽しんで！ちなみに、この豆乳ににがりを加えて加熱して固めたものが豆腐。引き上げ湯葉の代わりに、目の前で作られる出来立ての温かい豆腐をコースのメインに変更することもできる。「旬の食材」を使い、「素材の持ち味」を活かした料理で「心配りをもっておもてなし」を原則とする懐石の「心」を感じてみて。
メニュー（税込）：コース（全12品）¥3,200（小鉢、茶碗蒸し、お造り、とうふしゅうまい、豆腐サラダ、生麩田楽、湯葉揚げ、牛すき煮、湯葉吸物、季節の飯物、香の物、デザート）、コース（全15品）¥5,400（嶺岡豆腐、湯葉煮、お浸し、茶碗蒸し、お造り、かにしゅうまい、おしのぎ、引き上げ湯葉、生麩田楽、湯葉揚げ、黒毛和牛ロースの溶岩焼きor魚の西京焼き、湯葉吸物、季節の飯物、香の物、デザート）
＊外国語メニュー：英語／カード：利用可能／予約：可能／禁煙
Originally published in Fukuoka Now Magazine (fn250, Oct. 2019)
