Now Reports

カポノ – ハワイアン食堂カポノ

ハワイアンシェフ、カポノさんが腕を振るうハワイ家庭料理店が、舞鶴1丁目にオープンした。異文化が交流するこの地に、ハワイという大らかな異文化ミックス感覚が心地よい。ハワイアンアートが壁一面に描かれたオーシャンブルーが基調の […]

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ラーメンスタジアムがリニューアル ー 新たに５軒が登場

開業14年目を迎えたキャナルシティ博多「ラーメンスタジアム」に、3月20日、バリエーション豊かな新店5軒がオープンした。全8店舗のうち半数を超えるリニューアルは稀だとか。オープン以来、日本全国から延べ85店舗が出店したこ […]

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屋台花山

福岡市に現存する約150軒の屋台のなかでも、他で類を見ない独特の雰囲気をもつ店が東区箱崎にある。日本三大八幡宮にも数えられる筥崎宮参道に屋台を構える「花山」は、中洲、天神、長浜など福岡市中心部のメジャー屋台群とは異なり、喧騒を離れた静かな立地でポツリと1軒営業している。

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オージールー

Congratulations to Ben (Takashi Wada) on recent opening of “Oz Roo” / オージールー. It’s a brand new and cozy little […]

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一刻堂 清川店

柳橋連合市場そばに店を開いたのが2001年8月。生まれも育ちも清川･春吉の店主･福永一記さんは16歳から料理の世界に飛び込み、今はなき名店『たらふくまんま』での修行を経て、『一刻堂』をオープン。確かな技術と、手間ひまかけた下ごしらえで素材の味わいを引き出す真摯な姿勢で、14年にわたり食通の舌を満足させてきた。「自分が好きなものを作っているだけ」と話す福永さん...

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とり田博多本店

シンプルな調理法が故、新鮮さにこだわって九州産の若鶏を使う「とり田」の水炊きは、丸鶏を水だけで炊いた白濁したスープが特徴だ。まずは、スープを味わい、それから鶏肉（胸肉、モモ肉、骨つきぶつ切り肉）を、さっと湯に通した博多ネギと一緒にいただく。

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パン職人サイラーさんの想いが詰まった本

福岡のベーカリー界に多大なる影響を与えるオーストリア菓子とパンのお店、サイラー（http://sailer.jp/）が開業20周年にして、パンのレシピや職人サイラーさんのパンへの想いをまとめた１冊の本を出版した。 オース […]

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グリリア・ディ・ガエターノ

押しも押されもせぬ人気店ガエターノの新店が9月にオープンした。キッチンとバーを臨むカウンター席と、テーブル＆テラス席の計60席程の店内には、イタリア産を中心に常備300本のワインボトルを直に見ながら選ぶことができるウォークインセラーがある。席に着いたらまずは“泡もの”で喉を潤し、前菜をつまみつつワインを選び、温菜、グリル料理と進み、お腹具合をみてパスタ、もし...

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