Now Reports

긴미

옛 민가를 재단장해 오픈한 일본 요리 전문점 긴미. 일본 각지에서 엄선한 재료로 만든 코스 요리를 제공한다. 가장 먼저 모든 요리의 기본이 되는 육수를 400년 전의 카라츠 도기에 담아내 온다. 이어서 지역 어부 또는 시장을 통해 들여오는 큐슈산 제철 재료를 중심으로 한 회, 국, 생선 요리, 고기 요리가 제공되며 메인으...

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• #Nakasu

Bar Sebek

각종 칵테일 기능 대회 입상 경력을 자랑하는 실력파 바텐더 오오츠씨가 운영하는 나카스의 바. 그녀의 독창성을 제대로 느낄 수 있는 투르비용은 코냑과 홍차, 로즈 시럽 등을 디캔터에서 스왈링해서 제공하는 ‘헤네시 X.O 칵테일 컴페티션 2017’ 우승작. 맛은 물론 칵테일을 만드는 모습도 매력적이다. 오오츠씨가 좋아한다는 ...

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• #Hakata-ku

하카타 오오조라

탄탄멘 전문점 긴자 오오조라의 분점으로 2017년 12월에 하루요시에 문을 연 하카타 오오조라. 크리미해보이지만 실은 자극적인 맛이 이곳의 가장 큰 매력이다. 닭 뼈를 정성껏 고아낸 육수에 참깨 페이스트를 넣어 만든 진한 국물에 얼얼한 매운맛을 내는 산초와 풍미 있는 매운맛을 내는 수제 오향 고추기름을 더해 마무리한 탄탄...

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• #Tenjin

Yorgo

도쿄, 프랑스에서 셰프로서의 경험을 쌓은 카와세씨가 2014년, 부인의 고향인 후쿠오카에 개점한 요르고. 푸드 메뉴는 모두 아라카르트이다. 카와세씨의 스페셜티이기도 한 제철 과일을 사용한 전채를 맛봤다면 메인으로는 요르고의 시그니처 레어카츠를 추천한다. 호주산 목초비육 안심에 빵가루를 묻혀 튀겨낸 레어카츠에 우스터 소스를...

• #Food & Drink
• #Tenjin

와가시 엔사

화과자와 술의 마리아쥬를 제안하는 와가시 엔사. 오너 야마시타 부부가 화과자 장인인 아버지로부터 전수받은 레시피를 토대로 유제품을 쓰지 않고 독자적인 아이디어와 계절감을 반영해 직접 화과자를 만든다. 일본산 고사리 전분으로만 만든 쿠로혼 와라비모치가 인기 메뉴. 갓 만들었을 때가 가장 맛있기 때문에 주문을 받은 후에 반죽...

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• #Chuo-ku

como es

12월 1일 오픈한 뮤직 스탠드. 2만 장이 넘는 레코드 컬렉션 앞에 자리한 DJ부스 옆 카운터석과 일렉트로보이스, 클립쉬에 싸이듯 배치된 2층 테이블석에서 편안하고 여유로운 한때를 보낼 수 있다. 낮에는 켄지즈의 수제 도넛과 커피 카운티가 로스팅한 원두로 한 잔씩 내리는 드립 커피가 제공되며 밤에는 점장이 직접 DJ부스...

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• #Chuo-ku

부타소바 츠키야

닭 육수 베이스의 쇼유 라멘이 인기 메뉴인 시나소바 츠키야의 세컨드 브랜드인 부타소바 츠키야. 일반적인 유백색의 톤코츠 라멘이 아닌 투명한 톤코츠 육수가 이곳의 명물이다. 펄펄 끓이지 않은 상태로 거품을 걷어가며 푹 고아 낸 육수는 잡내가 덜한데 여기에 차슈로 쓸 삼겹살을 같은 냄비에서 익혀 감칠맛을 더한다고. 면은...

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• #Nakasu

ÉTOILE COFFEE

커피와 함께 계절 화과자를 즐길 수 있는 자가배전 카페 에투알. 겨울에 피는 아름다운 꽃 모양을 본떠 만든 ‘칸보탄’은 부드러운 팥소의 단맛이 커피의 쓴맛, 신맛과 어우러져 서로의 맛을 더욱 돋보이게 해준다. 여러 산지에서 들여오는 개성 만점의 생두는 가게 내에서 직접 로스팅 해 프렌치프레스로...

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