Noodles
- TOP
- Noodles
May 29, 2019 Food & Drinks
支那麵 小康的家
店主森康典先生出生於日本三大拉麵之一的喜多方拉麵之發源地,福島。早上吃拉麵是當地特有的飲食文化。雖然早上7點開業在福岡算是非常早,但也因此讓此店的知名度快速提升。店裡提供基本的「支那麵」、盛滿叉燒的「叉燒麵」、還有青蔥加麩的「湯麵」,湯頭口味有鹽味、醬油味及味噌味可以選擇。這看似清澈透明、入口清淡的湯頭,竟然也是用豚骨熬煮!用豚骨熬成的白湯...
Apr 25, 2019 Food & Drinks
Fukuchan拉麵田隈本店
有43年歷史的Fukuchan,位於距離天神40分鐘的住宅區裡,每天營業前便大排長龍,人潮不斷直到下午三點左右。稱它為博多拉麵的代表之一,一點也不為過。此店的魅力在於湯、麵條與叉燒之間口味的均勻。濃郁的豚骨湯頭是用豬骨頭熬成,喝下第一口會立即震撼,並且越喝越覺得口味香醇濃郁。店主榊伸一郎強調豚骨...
Mar 27, 2019 Food & Drinks
正宗 雞西大冷麵
到十九歲為止一直居住在中國東北雞西市的店主中山波多先生與妻子劉洋女士在2019年1月在福岡開了一間麵店。以雞西市家喻戶曉的刀削麵及冷麵為主打,使用專門的刀削麵機器自製麵條,削麵的過程可說是相當吸引矚目。此機器可切出剛好的厚度與寬度,在中國算是普遍的削麵機,但在九州這可是獨一無二的。做好的麵配上用牛肉熬成的...
Feb 27, 2019 Food & Drinks
Pikamatsu
從博多的人氣中華餐廳元祖Pikaichi出師而獨立開業已10年的店主原將司先生的招牌麵之一是持續老舖的好味道、傳承父親的鹽味湯汁拉麵口味的原創什錦燴麵。從開店以來保持不變的價位與味道,讓它一直人氣不敗。特點是使用擁有70年以上歷史的眞鍋製麺的中粗生麵,過油煎炒後再加入雞精提味。這帶有咬勁的麵淋上快炒的清脆蔬菜與海鮮...
Jan 31, 2019 Food & Drinks
濃厚擔擔麵 博多 昊
2017年12月在春吉開業的「博多 昊」是「銀座 昊」的分號。店主松村安基傳承的好手藝,顛覆了擔擔麵的口味。您無法想像那看似濃郁的湯頭會帶來什麼樣的味覺刺激。湯頭是用細心熬成的雞湯加上秘傳的芝麻醬用攪拌機完整地混合在一起。再加入帶有麻感的花椒和帶有辣味的自家製五香辣油,完成這帶有層次的麻辣感的湯頭。配上香菜及花生增加麵的香氣與口感...
Dec 19, 2018 Food & Drinks
Buta Soba Tsukiya
以雞骨高湯為主的人氣拉麵Shinasoba Tsukiya在2018年9月開設了第二品牌店Buta Soba Tsukiya。這裏不使用福岡的經典濃白豚骨湯底,而是用透明的豚骨湯。以溫火熬成的高湯,不但沒有雜味,還保存豬肉特有的香味。店長富永先生解釋加強口味的秘訣在於把做成叉燒肉的五花肉一起放入鍋裡煮。此外...
Nov 27, 2018 Food & Drinks
円清
「円清」手打烏龍麵店在福岡算是獨創一格。店主岩坂先生在埼玉8年半經營了一間人氣烏龍麵店,為了挑戰福岡式的烏龍麵,2018年4月在福岡開店 。「円清」的特色是湯底只用小魚乾熬煮成,不加昆布或其他魚節。有多年拉麵烹調經驗,店主對於如何單用小魚乾熬出獨特風味的湯底頗有研究。此外,在讃岐學了一手好手藝,店主的烏龍麵不但帶有小麥味道還保有特別的口感。
Oct 30, 2018 Food & Drinks
拉麵跑道
歡迎享用來自大阪、東京、北海道及福岡的知名拉麵。有九家可以選擇,您絕對能找到和您口味的拉麵。享用完拉麵後,再到茶坊品嚐傳統的日式甜點或一杯清爽的綠茶吧。
Oct 26, 2018 Food & Drinks
華元 本膳庵
連接著博多站的KITTE博多裡,有一間叫華元本膳庵的蕎麥店。打造如同「茶屋」的感覺,舒適又安靜,讓人一口就想把蕎麥吞下去。每早從自家公司製做送來的蕎麥麵,有著獨特風味又順滑,是用已去殼的蕎麥磨成粉手打而成的白色蕎麥麵。招牌湯底是每早用乾鯖魚及乾鰹魚等天然素材用心熬成的。菜單裡的日式燒蛋...
Sep 26, 2018 Food & Drinks
惠味烏龍麵
「惠味烏龍麵」迎接創業50週年!店長一之宮聰先生為了繼承奶奶經營的烏龍麵店,在烏龍麵的名產地香川進行修行之旅。為符合博多烏龍麵「迅速上菜」的文化,經過不斷研究後,惠味將麵製成細而扁的烏龍麵。店長說「如果只是變細的話就沒了口感,所以最後決定將麵體打平,將口感保留下來」。從創業開始就流傳的湯頭,是用羅臼昆布為基底,加上櫛魚...