福岡の街を散策すると、個人経営の小さなカフェから世界的なチェーン店まで、たくさんのコーヒーショップが目につきます。実は、福岡はコーヒー文化が根付く街として、全国的にも注目を集めている都市なのです。今回は福岡でのコーヒーの歴史を紹介します。コーヒーを飲みながら楽しんでください。
始まりは1934年、福岡に喫茶店が誕生
福岡で最も古い喫茶店が「ブラジレイロ」。1934年にオープンして、現在も博多区店屋町で営業を続けています。ブラジル・サンパウロ州のコーヒー局がブラジルコーヒーの宣伝のために開いた店で、めずらしかったことから文化人などが集まるサロンのようになっていました。
その後、コーヒーが飲める喫茶店は徐々に増えていきます。中には50年以上営業を続けている喫茶店もあります。例えば赤坂の「松下記念館」。レンガ造りの外観にツタが絡まるクラシックな雰囲気で、1974年にオープンしました。福岡護国神社近くにある「ひいらぎ」は1973年オープン。壁には美術品のようなカップがずらりと並び、好みのカップでコーヒーを飲むことができます。
そして、福岡のコーヒー文化を語るときに欠かせないのが「珈琲美美」。創業者の森光宗男（もりみつむねお）さんが、今泉に8坪（約26m2）ほどの小さな店を開いたのが1977年。当時からコーヒー豆の自家焙煎、深煎り、ネルドリップによる抽出方法にこだわり、コーヒー通の間で知られる店になっていきます。2009年に現在地の大濠公園南側に移転し、明るく広々とした店になりました。森光さんは2016年に亡くなりましたが、その精神は今のスタッフたちにも受け継がれています。
「珈琲舎のだ」についても触れておきましょう。福岡市内に複数の店舗がある、いわばコーヒーチェーンの先駆けのような喫茶店です。1966年に前身の喫茶店がオープンし、1970年に博多駅前の福岡朝日ビルにオープンした店から「珈琲舎のだ」になりました。落ち着いた雰囲気の店内カウンターで、白い制服のスタッフがいれるサイフォン式のコーヒーは、創業当時から変わらない光景です。
海外コーヒーチェーンの進出から新たな動きが
福岡のコーヒーシーンに変化が起きたのは2000年頃。スターバックスコーヒーに代表される海外のコーヒーチェーンが進出し、より気軽にコーヒーを飲む文化が浸透していきます。また、高品質なコーヒーを消費者に届けようとするスペシャルティコーヒーの普及も、コーヒー文化の発展を後押ししました。
2007年には、有志によるコーヒー勉強会「COF-FUK」が福岡で誕生します。まだまだコーヒーに関する情報が少なかった時代、自分のお店を始めたばかりだったり、これからお店を持とうとしている若者たちが中心になり、熱心に情報交換していきました。この活動からは、今も注目を集めるコーヒーショップがたくさん誕生しています。
すでに春吉や大名に店を出していた「manucoffee」は、市内に4店舗を構えるようになり、オリジナル商品の開発やイベント開催など、コーヒーを中心にしたさまざまなプロジェクトを展開しています。2008年には「MANLY COFFEE」「REC COFFEE」「豆香洞コーヒー」がスタートします。女性ロースターの先駆けとなった「MANLY COFFEE」は、現在は平尾の古民家が並ぶ一角に店を構えています。移動式トラックからスタートした「REC COFFEE」は、福岡だけでなく東京や台湾にも出店するようになりました。そして「豆香洞コーヒー」からは、コーヒーの世界チャンピオンが誕生することになります。
世界に通用する福岡のコーヒー文化
「豆香洞コーヒー」の後藤直紀（ごとうなおき）さんが、焙煎の技術を競うWorld Coffee Roasting Championshipで優勝したのは2013年のこと。もともと焙煎にはこだわりがあった後藤さんですが、これにより世界を代表する焙煎士と認められたのです。
翌2014年には、「ハニー珈琲」オーナーの息子である井崎英典（いざきひでのり）さんが、World Barista Championshipで優勝します。2001年にオープンした「ハニー珈琲」は、福岡で早くからスペシャルティコーヒーを紹介してきました。こうして世界に通用することが証明された福岡のコーヒー文化。その後も日本大会の優勝者や、世界大会の上位入賞者が次々に誕生します。
現在、福岡のあちこちにあるコーヒーショップには、これまで紹介した店から独立した店も多くあります。それぞれ自分たちなりのコーヒーを追求し、コーヒーを楽しむための居心地のいい空間を生み出しています。気になる店を見つけたらぜひ入ってみましょう。香り高い一杯のコーヒーがあなたを待っているはずです。
ブラジレイロ
福岡市博多区店屋町1-20
松下記念館
福岡市中央区赤坂1-10-16
ひいらぎ
福岡市中央区六本松3-16-33
珈琲美美
福岡市中央区赤坂2−6−27
珈琲舎のだ
福岡市中央区大名2-10-1
Manucoffee
福岡市中央区白金1-18-28
MANLY COFFEE
福岡市中央区平尾2-14−21
REC COFFEE
福岡市中央区白金1-1-26
豆香洞コーヒー
福岡市博多区下川端3-1 博多リバレインモールB2F
ハニー珈琲
福岡市博多区那珂6-1-37
