Food & Drink

Nov 27, 2015 Food & Drinks

梅山鉄平食堂

いつでも安心して食事が出来る場所を作りたかった、と店主、梅山鉄平さんが望んだとおり、西日本最大の商業地域・天神からほど近い渡辺通りの路地にある梅山鉄平食堂には、博多の豊かな海の幸を中心とした定食を求めて、老若男女がひっきりなしに訪れる...

Nov 6, 2015 Food & Drinks

中華そば郷家

日本人のソウルフード、味噌汁が煮干しやカツオで出汁をとるよう、郷屋のスープも、毎日食べても飽きない和風の出汁（カツオ節、サバ節、煮干し、昆布、椎茸）に、5種類の野菜と豚骨を加えた、素材の旨みを堪能できるオリジナルスープだ...

Oct 28, 2015 Food & Drinks

和心とんかつ あんず

厚みのある豚肉にパン粉をつけて油で揚げた料理・豚カツは、千切りキャベツを添えてウスターソースで味わうスタイルが一般的だが、丼にもったご飯の上に豚カツを乗せて卵とじにした「カツ丼」や、パンに挟んだ「カツサンド」...

Oct 7, 2015 Food & Drinks

ぶんりゅう

のれんを掲げて33年。湾岸の倉庫街に店を構える「ぶんりゅう」は、気取ったインテリアや話題作りに励むのでなく、丁寧に国産豚の骨で出汁をとり、麺を打ち、チャーシューを作り、卵の火のとおり具合に気を配る、食に真面目な店主が仕切るラーメン店だ。"くさみ"や"くせ"をほとんど感じさせない、雑味のない新鮮な豚骨スープが特徴で、店内で打ち、一晩寝かせたストレート極細麺に....

Sep 1, 2015 Food & Drinks

いまとみ

蕎麦は、お腹を満たす食材としてだけでなく、大人の「粋」を表す文化的側面もあることを、まず覚えておきたい。さっと食べる立ち食いスタイルの店もあれば、うどん店で麺の選択肢の一つとして提供されるし...

Aug 27, 2015 Food & Drinks

かわ屋

豚骨ラーメン、もつ鍋、水炊きなど、地元の人にも愛される福岡発祥のグルメの中でも、あまりにも当たり前すぎて、福岡独自のメニューであることに気づいていない地元っ子も多いのが「焼き鳥」だ...

Jan 28, 2015 Food & Drinks

一刻堂 清川店

柳橋連合市場そばに店を開いたのが2001年8月。生まれも育ちも清川･春吉の店主･福永一記さんは16歳から料理の世界に飛び込み、今はなき名店『たらふくまんま』での修行を経て、『一刻堂』をオープン。確かな技術と、手間ひまかけた下ごしらえで素材の味わいを引き出す真摯な姿勢で、14年にわたり食通の舌を満足させてきた。「自分が好きなものを作っているだけ」と話す福永さん...

Sep 26, 2014 Food & Drinks

つもん

ワインとスイーツを楽しむためのお店、つもん。パティシエであり、ソムリエ、そしてオーナーの香月友紀さんは、スフレとチーズケーキの専門店で15年ほど経験を積み、今年3月にスイーツとのマリアージュ（ワイン用語でいう“組み合わせ”）を様々に提案できる場、tsumonsをオープンした。大通りから一本入った雑多なエリアにて端正なファサードが印象的な平屋建てに足を踏み入れ...

Apr 26, 2013 Food & Drinks

ロベール・エ・ルイーズ

じわじわと人気が出てきた赤身肉。2012年11月にオープンした「Bistrot Robert et Louise」は、脂の少ない牛の赤身肉を中心に、豚肉や鴨ロース、仔羊などを薪釜でじっくりと焼いて楽しませてくれる、福岡ではまだ珍しいタイプのビストロだ。オーナーシェフの原田協典さんは大の肉好きで、パリにあるお気に入りの店からヒントを得たという。城南区別府の人気...

Feb 28, 2013 Food & Drinks

イタリアンベーカリー「ラ スピガ」

フォカッチャやチャバタなどのイタリアの食事パンに、たっぷりの具材が詰まった個性豊かなサンドが20種類近く並ぶショーケースを覗き込み、何を選ぶか迷いつつも今回はハム＆トマトを選んだ。やわらかな陽があたるカフェスペースで、イタリアコーヒーの定番セガフレードのカプチーノをお伴に、外側はカリッと香ばしいパン、ロゼッタと、ジューシーなハムとトマトのシンプルな組み合わせ...

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