Food & Drink

doug weber, kamakiri coffee, fukuoka

Feb 27, 2019 Food & Drinks

KAMAKIRI COFFEE

コーヒーのプロたちからも注目される中、コーヒーとアルチザンブレッドの店が、薬院エリアに誕生した。プロ用コーヒー機械のメーカーであり、コーヒー愛好家であるオーナーのダグラス・ウェバーさん自らがプロデュースするのは「いつ来ても極上の一息をつける場所」。Apple社でiPodやiPhoneの商品開発に関わった経歴からも察することが...

ginmi, fukuoka

Feb 27, 2019 Food & Drinks

食堂ぎんみ

しっとりとした大人向けの飲食店が点在する西中洲に、古民家を改装した和食店が1月22日にオープンした。カウンター席でアルコールを嗜みながらいただく11品のコースは、店名「吟味（念入りに調べて選ぶこと）」が表すよう、料理人が国内各地から厳選した品で構成される。中でも、全ての料理の基礎となる出汁は...

Jan 31, 2019 Food & Drinks

Bar Sebek

中洲の片隅にある“人形小路”という路地に、数々のカクテル技能大会で入賞経験をもつ実力派バーテンダー大津麻紀子さんのバーがある。彼女の独創性を堪能できる「トゥールビヨン」は、コニャックと紅茶、ローズシロップなどをデキャンタでスワリングして提供する「ヘネシーX.Oカクテルコンペティション2017」の優勝作品。味わいはもちろん、カクテルを作る様子にも引き込まれそう...

Jan 31, 2019 Food & Drinks

Yorgo

誰もが手に入れられる食材が、彼の手にかかると、思わず唸ってしまう一品になる。その「彼」とは、東京、フランスで料理人として経験を積み、2014年に夫人の故郷・福岡でYorgoを開いた川瀬一馬さん。連日、飲食店オーナーシェフなど、食に関心の高い人々が、Yorgoのカウンターを囲む。ヴァンナチュール中心のワインリストから、約14種類はグラスで頼むことができるので、...

Jan 31, 2019 Food & Drinks

和がし圓左

昼飲み文化が盛んな福岡でもあまり類を見ない、和菓子とお酒のマリアージュを提案する「和がし圓左」。店主の山下信明さんと千華さん夫妻が店内で作る和菓子は、優しい甘さの餡と、みずみずしいいちごの組み合わせが絶妙な「いちご大福」や、シナモンが効いたりんごの「浮島」など、和菓子職人の父から伝授されたレシピをベースに、乳製品を使わずに独自のアイデアと季節感を取り入れた品...

Dec 19, 2018 Food & Drinks

como es

12月1日、木立が繁る今泉の一角に、音楽を浴びるように楽しむことができるミュージックスタンドがオープンした。築50年程の古民家を改修したやさしい陽が差し込む店内では、店長・西田陽介さんの2万枚を超えるレコードコレクションを背にしたDJブース隣のカウンターや、エレクトロボイスやクリプシュの...

Dec 19, 2018 Food & Drinks

豚そば 月や

鶏ガラベースの醤油ラーメンが人気の「支那そば月や」のセカンドブランドとして、2018年9月にオープンした豚骨ラーメン店「豚そば月や」。ここでは、福岡では定番の白濁した豚骨ラーメンではなく、透き通った豚骨スープが名物だ。沸騰させずに丁寧にアクを取りながらじっくりと炊いたスープは、雑味や臭みがなく、豚特有の力強さが残る。秘密は...

Dec 19, 2018 Food & Drinks

ÉTOILE COFFEE

コーヒーとともに季節の和菓子を楽しむことができる、自家焙煎のコーヒーショップ、ÉTOILE COFFEE。スペシャルティコーヒーの老舗「ハニー珈琲」で4年経験を積んだ、店主・山口美奈子さんは「四季を感じることができる和菓子とコーヒーの組み合わせを楽しんでもらいたい」と...

Dec 19, 2018 Food & Drinks

博多せいろ屋 寿々杏

博多の総鎮守、櫛田神社の近くにある、古民家を改装したレストランに、新たな名物「せいろまぶし」が登場した。味の変化を楽しむ料理「ひつまぶし」と、「せいろ蒸し」をヒントに作られたオリジナルメニューだ。湯気を上げながらテーブルに...

Nov 27, 2018 Food & Drinks

BUY ME STAND

昨年9月、「六本松421」開業と同時に蔦屋書店と同じフロアにオープンした「バイミースタンド」。東京のカルチャーシーンを賑わすアパレルブランド「サノバチーズ」が手掛ける、渋谷発のグリルサンドイッチの店だ。ミントグリーンを基調としたレトロアメリカンな店内で楽しめるのは、NY仕込みの9種類のサンドウィッチ。レシピは、豚肉とりんごとカマンベールチーズのアップルチーク...

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